Valoarea nutritivă a melcului
Generalități
Spre deosebire de ceea ce credem noi, melcul este un aliment cu substanțe nutritive scăzute în esența sa, în jur de 60 până la 80 de calorii pe 100 de grame de biomasă. Trebuie să subliniem că este un aliment greu pentru procesul de digestie, în principal datorită consistenței elastice a cărnii, care nu este ușor de dezintegrat în acțiunea exercitată de sucurile gastrice în stomac, având tendința de a rămâne mai mult decât este necesar în calea intestinală. Din acest motiv, cunoscătorii preparării melcului de pământ recomandă să nu îl consumăm în exces, nefiind indicat persoanelor care suferă de reumatism, boli de ficat, dispepsie și mai ales celor a căror prescripție medicală determină un regim caloric specific.
Figura 1. Melc de pământ pe masă
Cuvinte cheie: Helicicultură, melc, Helix, aspersa, Columbia.