Valoarea nutritivă a inului RPP News
Semințele de in sunt semințe oleaginoase care aparțin familiei Linaceae. Sămânța este plană și ovală, cu o margine ascuțită, măsoară între 4 și 6 milimetri și are o aromă plăcută de nuci.
Valoarea sa nutrițională și beneficiile pentru sănătate constă în cantitatea și tipul de grăsime pe care le conține, precum și în concentrația de fibre și proteine. În medie, semințele de in conțin 41% grăsimi, 20% proteine, 28% fibre dietetice totale, compoziția sa poate varia în funcție de genetică, mediu, prelucrarea semințelor și metoda de analiză utilizată.
O lingură de semințe oferă 50 de calorii și 3 grame de fibre, în timp ce în forma sa măcinată oferă 36 de calorii și 2,2 grame de fibre. În ceea ce privește tipul de grăsime, acesta este cel care conține cele mai puține grăsimi saturate și cel care conține mai multe grăsimi polinesaturate omega 3 (57%) și omega 6 (16%), ceea ce îi conferă o importanță nutrițională specială, deoarece omega 3 este esențială grăsime pe care organismul nu o produce și pe care trebuie să o mănânci în fiecare zi.
Pe de altă parte, diverse studii vorbesc despre beneficiile preventive în sănătatea cardiovasculară a omega 3, deoarece are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului LDL din sânge. În plus, omega 3 este un component al fiecărei membrane celulare și este un nutrient fundamental pentru vedere și sistemul nervos.
În ceea ce privește calitatea proteinelor sale, este similară cu cea a soiei, considerată una dintre cele mai bune proteine de tip vegetal. Un avantaj este că tipul său de proteină nu conține gluten, de aceea este potrivit pentru celiaci.
Semințele de in sunt bogate în fibre solubile și insolubile, ceea ce crește beneficiile pentru sănătate. Previne constipația prin creșterea greutății fecale și a vâscozității materialului digerat, pe lângă reducerea timpului de tranzit al materialului prin intestin. În acest fel, fibrele alimentare ajută la controlul apetitului și al glicemiei. Dietele bogate în fibre alimentare pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, diabet, cancer colorectal, obezitate și inflamație.