Valoarea nutritivă a fructelor de mare
Valoarea nutritivă a crustaceelor, printre care creveții și creveții, își datorează importanța concentrației ridicate de proteine și a conținutului scăzut de grăsimi. Conținutul de proteine variază între 14 și 20%, în timp ce lipidele și carbohidrații ating niveluri foarte scăzute, deoarece primele sunt 0,5-2% și cele din urmă 0,5-1%. De asemenea, au, în general, un conținut mai mare de calciu decât peștele, fiind în același timp o sursă bună de alte minerale și vitamine esențiale pentru sănătate, cum ar fi fosfor, iod, fier, fluor, zinc, cupru și magneziu din grupul de minerale și tiamină și niacina din grupul de vitamine. Toate acestea sunt oligoelemente esențiale pentru buna funcționare a corpului.
Pentru toate acestea, crustaceele sunt o sursă delicioasă și variată de substanțe nutritive, cu un aport caloric scăzut (caloria medie la 100 g disponibilă pentru consum este de aproximativ 100 Kcal.), Bogată în proteine și săracă în sodiu și grăsimi saturate.
Înțelepciunea populară leagă fructele de mare de un conținut ridicat de colesterol și, într-adevăr, este așa, dar cu nuanțe, deja în crustacee există diferențe. În cazul creveților și creveților, deși conținutul de colesterol nu este neglijabil (150 miligrame la 100 de grame de alimente), totuși constatăm că capacitatea acestor crustacei de a crește nivelul colesterolului din sânge este mult mai mică decât cea a altor alimente, dată fiind concentrația sa mai mare de acizi grași nesaturați care vor exercita un efect de scădere a colesterolului și conținutul său scăzut de acizi grași saturați, al căror exces este direct legat de creșterea colesterolului plasmatic.