Utilizări de soia în bucătărie
Actualizat: 17 iunie 2020
produse pe bază de soia sunt tot mai numeroși. Primul lucru pe care trebuie să-l știți este că soia selectată pentru consumul uman trebuie păstrată în anumite condiții care nu îi alterează calitatea, deoarece temperatura excesivă, de exemplu, reduce cantitatea de proteine. Calitatea proteinelor este, de asemenea, afectată de îmbătrânirea boabelor, prin urmare, semințele îmbătrânite trebuie aruncate și alegeți întotdeauna soiul de soia potrivit pentru fiecare produs.
În prezent, puteți găsi multe în supermarket produse realizate cu soia sau derivatele sale: ulei, făină, băuturi din soia, lecitină, tofu, germeni de fasole ..., deci nu există nicio scuză pentru a nu pune puțină soia în bucătăria ta:
Ulei de soia
Este extras din semințe selectate și constituie un aliment bogat în acizi polinesaturați, precum și o sursă de vitamine A, D, E și K.
Lapte de soia
Spre deosebire de laptele de origine animală, acesta nu conține lactoză, proteine din lapte sau grăsimi saturate, de aceea este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din laptele de vacă. Majoritatea celor comercializate sunt de obicei aromate cu vanilie, ciocolată, migdale etc., precum și îmbogățite cu calciu și vitamine.
Iaurturi de soia
Puteți cumpăra multe iaurturi de diferite arome făcute cu soia. Nu au colesterol, furnizează proteine vegetale și, deoarece nu au lactoză, pot fi luați și de persoanele cu intoleranță la această substanță.
Alte băuturi din soia
Sucurile de fructe cu soia sunt de asemenea disponibile pe piață, iar băutura naturală din soia, care este compusă doar din soia și apă și, datorită cantității reduse de zaharuri, poate fi potrivită pentru diabetici. Băutura din soia este adesea îmbogățită cu calciu, vitamine și minerale, fibre și antioxidanți.