Utilizări de manioc în bucătărie - Dietă și nutriție

nutriție

Actualizat: 2 martie 2020

Yucca este considerat ca fiind sursa de amidon mai ieftin, prin urmare este utilizat într-un număr mare de produse, de la producerea de amidon pentru alimente (panificație, patiserie etc.) sau pentru industria nealimentară (pungi biodegradabile, de exemplu), până la peleți pentru hrana animalelor și biodiesel.

De fapt, fermentarea amidonului de manioc pentru a produce biodiesel câștigă un interes din ce în ce mai mare. Cu toate acestea, FAO solicită ca, în acest din urmă caz, efectele pe care le are utilizarea alimentelor biocombustibili.

Această rădăcină este utilizată pe scară largă în bucătăria acelor țări în care este cultivată. Înainte de consum, manioca trebuie curățată și este esențială gatiti-l corect pentru a elimina prezenta toxinelor. Pentru aceasta, există diferite moduri:

  • Fierbea: are o aromă blândă și poate înlocui cartofii în multe preparate.
  • Prăjit în ulei abundent, anterior este necesar să fierbeți sau să aburiți. Acesta capătă o textură foarte crocantă și este o formă foarte comună de prezentare în țările asiatice ca gustare.