Utilizări ale laptelui coagulat
De: Angela James
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Laptele măcinat este un fel de lapte tăiat. Uneori procesul de tăiere are loc în mod natural, în timp ce alteori laptele este coagulat sau tăiat artificial, printr-un proces de fierbere specific. Deși are un miros neplăcut și un gust amar, este de fapt un ingredient fundamental folosit pentru a face diverse alte alimente, inclusiv brânză de vaci, iaurt și diverse brânzeturi tari. Laptele măcinat are, de asemenea, o calitate medicală importantă, deși puțin cunoscut, este un antiseptic intestinal natural.
Brânză de vacă
Laptele curdled este folosit pentru a face paneer sau brânză de vaci. Pentru a face brânză de vaci, încălziți laptele tăiat ușor la fierbere și adăugați puțin suc de lime sau oțet de îndată ce laptele începe să bule. Se ia de pe foc și se amestecă constant pentru a face amestecul tăiat rapid. Se toarnă cheagul într-o pânză de brânză și se lasă lichidul să se scurgă. După o oră, numai o brânză de vaci netedă și aromată va rămâne pe țesătură.
Iaurt
Laptele măcinat este adesea folosit pentru a face iaurt, cuvântul turcesc pentru lapte care a fost tăiat cu acid lactic. Laptele este coagulat cu ajutorul unei bacterii care își transformă zaharurile în acid lactic. Deoarece acidul lactic este mult mai ușor de digerat decât acizii din zahăr, chiar și persoanele care nu pot bea lapte se pot bucura de iaurt.