Utilizarea grâului integral la pui de carne - Păsări de curte
José I. Barragan
Conferința prof. Păsări de curte. Soria. Iunie 2015
De-a lungul mai multor ani, creșterea industrială a păsărilor a fost caracterizată de o căutare continuă pentru îmbunătățirea rezultatelor tehnice ale fermelor.
În acest scop, companiile de genetică au îmbunătățit caracteristicile păsărilor, în timp ce îmbunătățirile progresive în hrănire, manipulare, mediu sau controlul bolilor au permis obținerea unor rezultate tehnice progresiv mai bune.
Acest proces, care a ajuns să pară etern și de neoprit, întâmpină în prezent anumite probleme. Fără a ne pretinde a fi exhaustivi putem cita:
Probleme de calitate în abator. Companiile sunt din ce în ce mai clare că afacerea cu producția de pui de carne nu este de a îngrășa animale, ci de a plasa canale pe liniile de distribuție. Factorii tehnici de teren își pierd o parte - sau o mulțime - de importanță în comparație cu factorii de calitate a carcasei - culoare, aspect, uniformitate, leziuni etc. -.
Probleme de bunăstare, printre care poate cel mai actual este controlul pododermatitei, asociat cu starea patului. Acesta poate fi, și de fapt este deja în multe zone, un factor de conflict pentru fermieri, care ar putea vedea capacitatea reală a instalațiilor lor.
Un anumit consum excesiv de păsări, posibil legat de noile lor caracteristici genetice, care uneori pot consuma mai multe alimente decât sunt capabile să digere normal. Putem observa îmbunătățiri mari ale creșterii în greutate care nu seamănă cu îmbunătățirile evidente minore ale ratelor de conversie observate. Din punctul de vedere al fermierului, o rată de creștere mai mare la aceeași conversie este foarte interesantă, atâta timp cât înseamnă că găinile sunt sacrificate cu mai multă greutate și că nu există o mortalitate finală asociată. Dacă puii sunt uciși cu aceeași greutate și cu mai puține zile, îmbunătățirea remunerației fermierului este mai mică.
Probleme clinice mai dificil de controlat, mai multă enterită și ceva mai multă coccidioză, deși de obicei subclinică. Creșterea inegalității în loturile de pui la abator, importantă în special în cazul puiilor de pui, a căror greutate finală este mai mică și greutatea lor comercială este mai mică.
Evident, îmbunătățirile rezultatelor par a compensa mai mult decât problemele asociate, dar pun sub semnul întrebării filosofia generală a dezvoltării extreme a animalelor.
Din punct de vedere al nutriției, o discuție actuală de câțiva ani este dihotomia dintre concentrația dietelor și digestibilitatea. Întrebarea este dacă este mai bine să garantăm o disponibilitate infinită de nutrienți pentru pui, astfel încât să ne asigurăm întotdeauna că nu există deficiențe sau să garantăm o disponibilitate optimă a nutrienților oferiți. Din răspunsul pe care îl aplicăm, vom avea două tipuri de diete, cele cu o concentrație mare de nutrienți sau cea cu digestibilitate ridicată.
Desigur, putem încerca întotdeauna să găsim un punct de mijloc între cele două extreme și la asta s-au aplicat nutriționiștii în ultima vreme. Ei bine, unul dintre factorii care pare să aibă o anumită importanță în ceea ce privește digestibilitatea dietelor este mărimea particulelor.
Există un număr bun de studii care indică faptul că particulele mai mari din alimente contribuie la o mai bună digestibilitate a dietei și la un rezultat tehnic îmbunătățit.
Tabelul 1. Efectul dimensiunii particulelor asupra rezultatului zootehnic (*)
Dimensiunea particulelor, mm
Consumul de furaje
Creștere în greutate
Rata de conversie
Tabelul 2. Efectul dimensiunii particulelor asupra rezultatului (*)
Dimensiunea particulelor, microni
Consumul de furaje, g
Rata de conversie
(*) Ribeiro; Magro și Penz, 2002
În ambele studii, precum și în alte studii publicate, se observă o îmbunătățire a rezultatului tehnic pe măsură ce mărimea particulelor alimentelor crește.
În aceste lucrări și în alte lucrări, s-a încercat verificarea motivului acestui efect de îmbunătățire a rezultatelor și a fost posibil să se verifice un efect direct al dimensiunii particulelor de alimente cu anumiți factori anatomici ai păsărilor, cum ar fi mărimea gizzardului sau structura vilozităților intestinale
Tabelul 3. Efectul dimensiunii particulelor asupra greutății gizzardului (*)
Diametrul mediu, microni
Greutate Gizzard la 42 de zile, g
(*) Ribeiro, Magro și Penz, 1999
Tabelul 4. Efectul dimensiunii particulelor asupra vilozităților intestinale (*)
Dimensiunea particulelor, mm
Adâncime, cripte, microni
Adică, mărirea dimensiunii particulelor hranei pentru pui înseamnă o îmbunătățire a anumitor componente anatomice care este legată de îmbunătățirea obținută în rezultatele tehnice. Întrebarea este de ce această îmbunătățire este stabilită și o posibilă explicație poate fi că o viscetă mai mare se va putea contracta cu mai multă forță, iar aceste contracții mai mari vor crește mișcările de reflux, care, într-un intestin cu un tranzit atât de rapid, precum la găini sunt esențială pentru îmbunătățirea digestiei dietelor.
Dar creșterea dimensiunii particulelor constitutive ale alimentelor nu este atât de ușoară. Dacă mărim mult această dimensiune, adică cu măcinări mai grosiere, calitatea granulei este, probabil, semnificativ mai proastă. Și menținerea unei calități adecvate a granulelor - absența amenzilor - este unul dintre cele mai importante obiective ale fabricilor de furaje, deoarece granularea corectă îmbunătățește și rezultatele tehnice.