Usturoi Lacto-Fermentat Murături Castravete - The Grown Foodie
Nu murătura ta medie de mărar!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
Este gratis!
Înscrieți-vă la Newsletter-ul meu
Alăturați-vă peste 1000 de cititori pentru sfaturi exclusive de fermentare a alimentelor livrate direct în căsuța de e-mail
Este luna august în Quebec și asta înseamnă că este timpul să păstrăm abundența incredibilă de fructe și legume pe care am avut norocul să le cultivăm și să ne bucurăm toată vara. Borcane și cutii de conserve de legume de bushel pot fi găsite din abundență, un indiciu pe care trebuie să-l începeți să păstrați în timp ce produsul este la cel mai înalt nivel. Unul dintre marile mele proiecte în această perioadă a anului este castraveții lacto-fermentați. Nu există o aromă bătătoare a unei saramuri de mărar lacto-fermentate. Găsesc murături de castraveți cumpărați cu oțet plictisitor, cumpărați în magazin, comparativ cu aroma robustă, sărată, crocantă, multidimensională a unui castravete murat cu usturoi și mărar.
castraveți de mărar cu usturoi lacto-fermentat
Castraveții nu sunt cea mai ușoară legumă de fermentat. Am avut personal câteva loturi rele, dar cele de succes m-au motivat să încerc totuși. Mi-am făcut cercetările, am învățat câteva trucuri de la colegii fermentatori și am produs niște usturoi și murături foarte gustoși.
În timp ce acestea pot fi ambele rigide, cu vârfurile și trucurile din dreapta, puteți stăpâni cu ușurință propriile dvs. murături lacto-fermentate. Faceți un lot excelent și bucurați-vă de aroma sa incredibilă și de bonusul probiotic pe care îl obținem din procesul de lacto-fermentare.
Castravete lacto-Tips fermentat crocant încercat și testat
- Utilizați castraveți proaspeți, „fără murături”. „Kirbys” sunt folosite mai frecvent. Au o piele groasă și denivelată și se țin bine de murături. Evitați să folosiți castraveți libanezi sau englezi (care sunt prea sensibili)
- Înmuiați castraveții în apă cu gheață cel puțin o oră. Îi va ajuta să-și mențină contracția.
înmuiați castraveții în apă cu gheață
Castravete lacto-fermentat în vârstă de 2 săptămâni