Usturoi - Îngrijire după recoltare
Înainte de a fi introdus în cameră, este necesar să uscați usturoiul, care se poate face pe câmp sau într-un depozit cu aer forțat. Usturoiul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ 3 luni. Dacă doriți să prelungiți această perioadă, este recomandabil să utilizați temperaturi controlate, fie de la 0 până la 1єC, fie de la 18 la 19єC, și poate fi astfel păstrat până la 8 luni.
Primul pas după recoltare constă în uscarea sau întărirea usturoiului, al cărui obiectiv este să usuce exteriorul usturoiului. Se poate face în câmp, pentru care se colectează întregi plante și se lasă în câmp timp de 5 până la 10 zile, terminând uscarea în depozit. Un alt sistem este de a duce becurile imediat la depozit, unde are loc toată uscarea. La început, ventilația trebuie forțată, până când usturoiul pierde 20-25% din greutatea sa inițială.
Conservarea usturoiului depinde de condițiile în care se găsește produsul (sănătate, climă etc.). La temperatura camerei, acestea pot fi păstrate pentru perioade scurte de timp, în timp ce dacă se va prelungi depozitarea, sunt necesare camere în care umiditatea și temperatura să poată fi controlate. De asemenea, este important să aveți o ventilație bună pentru a permite uscarea să se termine dacă este necesar. În prezent usturoiul este depozitat în paleți, care trebuie să permită circulația aerului prin produs.
Condițiile potrivite pentru conservarea usturoiului sunt temperaturi de la 0 la 1єC, cu o umiditate de aproximativ 70%, ceea ce le permite să fie păstrate până la 6-8 luni. Au fost observate rezultate bune dacă sunt menținute la –2єC.
Pe lângă conservarea la rece, usturoiul suportă depozitarea la temperaturi ridicate, ceea ce prelungește și perioada de conservare. Pentru aceasta, temperatura este menținută în jurul valorii de 18-19єC, cu o umiditate relativă de 70%. În acest fel, usturoiul poate fi păstrat timp de aproximativ 3 luni, deși prin intermediul acestui sistem pierderea în greutate este mai mare decât la rece.
Usturoiul nu trebuie transportat amestecat cu alte produse, iar umiditatea trebuie păstrată în jur de 70%. Distribuția trebuie făcută menținând umiditatea scăzută și aerisirea puternică.
Usturoiul trebuie transportat singur, deoarece conferă mirosuri nepotrivite altor produse cu care sunt depozitate sau transportate. Mai ales dacă călătoria este foarte lungă, este recomandabil să mențineți niveluri optime de umiditate, în jur de 70%.
Distribuția trebuie făcută la temperatura camerei, cu umiditate scăzută și aerare puternică.