Unt de Ghee de la Mercadona, dacă îl consumați
La unt de ghee A fost folosit în bucătăriile și terapiile ayurvedice din India de ani de zile. Dar acum, odată cu creșterea dietelor ca cetogen, Această formă modernă de unt a început să fie comercializată peste tot ca un tip de grăsime „mai sănătos și mai natural”. Astăzi, este posibil să o găsiți în cremele de cafea, floricele etc.
Argumentul din spatele acestui lucru este că este o sursă curată de grăsime și mai ușor de digerat. Pe lângă a ajuta ameliorează inflamația Da accelerează metabolismul. Sună extraordinar?
În acest articol vom vedea ce este adevărat în acest lucru și cum este la unt ghee de la mercadona.
Ce este untul de ghee?
Să începem cu elementele de bază. Untul tradițional este format din grăsimi din lapte, solide din lapte și apă. Unt ghee, este doar grăsime din lapte (Unt clarificat) Și apa. Solidele sunt îndepărtate prin fierbere untul pentru o perioadă de timp. Ceea ce rămâne este o grăsime lichidă aurie, cu gust caramelizat și aromă atractivă.
În India, untul de ghee s-ar fi putut naște din necesitate: untul tradițional se strică rapid la căldură, în timp ce altul durează mai mult și este mai stabil. Acolo, este folosit pentru gătit și pentru că adaugă și o notă finală de aromă lintelor și orezului.
Deoarece untul de ghee este mai dens în grăsimi, are un punctul de fierbere mult mai mare decât tradițională. Prin urmare, este mai rezistent la temperaturi ridicate, așa cum se întâmplă la prăjire. Solidele din lapte din untul obișnuit ard la temperaturi mai scăzute.
Este nutritiv untul de ghee?
În general, am găsit puține dovezi care să susțină afirmațiile pozitive cu privire la untul de ghee. Este adevărat că au fost efectuate studii cu iepuri și șobolani, în care rezultatele par să indice o favorizare a reglării colesterolului. Cu toate acestea, aceste studii nu au fost extinse asupra oamenilor.
Cu toate acestea, nu se poate scăpa de realitatea că, ca ulei de cocos, untul de ghee este bogat în grăsimi saturate. De fapt, conține puțin mai multe grăsimi saturate decât de obicei în unt: o lingură conține aproximativ 9 grame de grăsimi saturate, în timp ce aceeași cantitate de unt tradițional este de aproximativ 7 grame.
American Heart Association recomandă ca consumul de grăsimi saturate să nu depășească 5% până la 6% din totalul caloriilor zilnice.
Deși cele mai recente descoperiri susțin că consumul de cantități moderate de grăsimi saturate nu este ca și cum ai turna super lipici în arterele tale, cercetările continuă să sugereze că cel mai bine este să nu abuzezi de acesta. O revizuire a studiilor randomizate din baza de date Cochrane a concluzionat că o reducere a consumului acestui tip de grăsime are drept rezultat un risc mai scăzut de boli cardiovasculare. Versiunile polinesaturate (cum ar fi uleiul de canola, nucile, semințele de in și peștii grași, cum ar fi somonul și peștele spadă), la rândul lor, protejează inima.
În plus, cercetătorii de la Harvard au descoperit că din 130.000 de persoane, cei care au consumat mai multe grăsimi nesaturate (mono și poli) în detrimentul grăsimilor saturate au avut un risc mai mic de boli de inimă.