Unele Gachas cu flamenco - Almeria este diferit

Bucătarul Almeria Tolo Castillo gătește în timp ce cântă fiica lui Tomatito

Acum că a ajuns frigul în provincia Almería, rețetele de tocanite și vase cu lingură devin protagoniștii dietei. În această postare, veți învăța cum să faceți bine terci, în timp ce ascultăm un cântec de flamenco în Fiica lui Tomatito, Mari Ángeles Fernández.

Fără îndoială, o întâlnire unică până acum, deoarece, niciodată, Gachas din Almería nu fusese gătit niciodată cu acompaniamentul unui Taranto.

Tolo Castillo, Chef de Cuisine al Restaurantului Casa Rafael, ne prezintă tipicul Terci Almeria cu bulion de boia. Potrivit bucătarului, „această rețetă vine de la bunica mea. Este un fel de mâncare pe care l-am făcut doar de două ori în viața mea, dar pe care sunt dispus să îl învăț și să îl perfecționez ”, explică Tolo.

Ingrediente pentru terci

Pentru bulionul de boia

• 3 ardei roșii uscați
• 2 ardei prăjiți
• 2 roșii mari
• ½ Ceapă
• 2 ardei italieni roșii
• ¼ Kg. Anșoaie curate
• 2 catei de usturoi
• Boia dulce
• Pudră de chimen
• Ulei
• Sare

Pentru terci

• 500 gr. Făină de porumb (panizo)
• 1,5 litri de apă
• Sare

Mod de pregătire

Bulion de boia:

Punem o oală medie cu apă, 3 ardei uscați și o aducem la fierbere. Pe de altă parte, tăiem cu o jumătate de oră înainte de gătit, în bucăți medii, roșiile, o jumătate de ceapă și ardeiul crud și adăugați o notă de sare (după gust).

---