Un studiu susține că ouăle din Marea Britanie sunt mai sănătoase astăzi decât erau cu ani în urmă - Nutriționistul

Juan Revenga

studiu

Astfel de știri au fost repetate de diferite medii legate atât de producția agroalimentară, cât și de comunicare. Un fapt care cel puțin m-a surprins, deoarece este încă izbitor să auzi acest tip de știri când cea mai mare parte dintre evenimentele notabile de astăzi referitoare la lumea alimentară se referă, de obicei, în detrimentul profilului nutrițional al multor alimente, cât de grozavă era mâncarea în urmă cu câțiva ani și cât de rea este acum, și altele le-am privit. În acest fel, strângând puțin frânghia, această intrare ar fi putut fi intitulată și fără duble semnificații, ceva de genul: „Vestea ouălor".

Aceste noi date privind îmbunătățirea compoziției nutriționale a ouălor de astăzi față de cele de la sfârșitul anilor '80 Acestea au fost făcute publice de consorțiul „UK Foodcomp” în cadrul unui proiect mai larg promovat de Departamentul de Sănătate din Marea Britanie pentru a actualiza datele despre compoziția nutrițională din diferitele alimente. Conform acestui nou studiu, în probele de ouă analizate s-au făcut următoarele constatări:

  • În medie, ouăle de astăzi oferă mai multe vitamine și minerale și mai puține grăsimi decât cele de acum două decenii.
  • Raportul gălbenuș-alb a scăzut. În opinia cercetătorilor, acest lucru se poate datora preferinței actuale pentru ouă mai mari decât în ​​urmă cu ani, și asta pentru că ouăle mai mari sunt așa deoarece au mărit dimensiunea albului lor.
  • Acestea conțin Cu 70 la sută mai multă vitamina D și de două ori mai mare decât seleniul (mineral care a fost asociat în ultima perioadă cu scăderea riscului de a suferi de diferite tipuri de cancer)
  • A Cu 20% mai puțină grăsime totală și cu 20% mai puțin, in aceeasi masura, grăsime saturată. Lângă Cu 13% mai puține calorii și în jur Cu 10% mai puțin colesterol.
  • Tot astăzi sunt mai puțin calorice, un ou de dimensiuni medii (care ar corespunde cu „mărimea” M) astăzi ar conține aproximativ 66 kcal comparativ cu 78 pentru un ou similar de la sfârșitul anilor 1980. Conform acestei analize, ouăle de dimensiuni XL ar avea aproximativ 77 kcal comparativ cu aproximativ 91 kcal acum 25 de ani.