Un produs pentru fiecare tip de room service - Repagas
Deși unele lanțuri hoteliere iau în considerare restructurarea acestui serviciu, room service ( Room service ) continuă să fie foarte important atunci când vine vorba de marcarea unui punct distinctiv în lumea hotelieră, deoarece favorizează o atenție mai personalizată pentru clienți.
Mulți turiști, dar mai ales oameni de afaceri care călătoresc la evenimente, târguri, expoziții, vacanțe etc ... caută un hotel lângă zona lor de lucru. Acesta, la fel ca multe alte situații, este unul dintre motivele pentru care serviciul de cameră este prezentat ca o valoare adăugată atunci când alegeți un hotel.
Protocolul serviciului de room service
Multe sunt departamentele care intervin în room service (recepție, F&B), dar pe scurt, acesta este protocolul care este în general urmat:
La primirea apelului oaspetelui, managerul serviciului clienți va procesa cererea, va sugera preparate din ziua respectivă sau opțiunile pe care le recomandă bucătarul-șef și va confirma atât timpul de livrare, numărul camerei, cât și ceea ce ați comandat.
În cazul în care timpul de livrare este „imediat”, este necesar să fiți pregătiți. În acest moment, viteza de răspuns este esențială pentru a oferi un serviciu care să răspundă așteptărilor clienților. Vă lăsăm câteva momente orientative care pot servi drept referință:
- Serviciu de băutură în cameră, aproximativ 10 minute.
- Servicii alimentare în cameră: aproximativ 30 de minute mai mult sau mai puțin (în funcție de tipul de produs). De aceea pentru a putea respecta pregătirea vasului (cu 30 de minute pentru serviciu) nu trebuie să depășească 20 de minute, 5 minute pentru preparare și asamblare și 5 minute pentru a-l duce în cameră.
- Asamblarea comenzii în cameră durează aproximativ 3-5 minute.
- Casarea nu poate dura mai mult de 10 minute de la solicitare.
La aducerea serviciului solicitat de client, chelnerul nu trebuie să alerge pentru a nu strica prezentarea mâncării și a transmite oaspeților un sentiment bun.
Clientul trebuie să primească mâncarea și băuturile acoperite corespunzător, bine prezentate, igienice și la temperatura corectă. Este foarte recomandat să utilizați un mașină fierbinte Daca este necesar.
Acum, că știm protocolul de service, vom intra în detaliu despre diferitele tipuri de room service și ce elemente din bucătărie vor facilita serviciul.
Room service nonstop
Acest tip de room service este axat pe oferirea unui meniu disponibil toată ziua. De regulă, acestea sunt de obicei hoteluri cu mult flux sau hoteluri de vacanță care funcționează sezonier. Această decizie este, de obicei, supusă unui meniu simplu în care avem disponibilitatea constantă a unei mici părți din elementele esențiale de bucătărie pentru ao pregăti, conserva și regenera.