Un meniu regional sută la sută ecologic
Bucătăria spitalului din Malaga, prin dietele lor, se gândește la nevoile și preferințele particulare ale fiecărui pacient, fie datorită restricției alimentare, datorită unei patologii, conștiinței, religiei sau gusturilor limitate
Bucătăria spitalului regional din Malaga este un pionier în ceea ce privește respectul pentru natură și durabilitatea deoarece include - în cadrul - 34 de diete codificate disponibile - o opțiune organică, care este singura 100% certificată în spitalele din Spania. Meniul organic este una dintre cele 13 diete bazale disponibile la "micul dejun, gustare și cină, pe tot parcursul anului, în fiecare zi a anului", spune medicul veterinar și tehnician superior în nutriție și control alimentar al spitalului regional, Ángel Manuel Caracuel, și asigură că încearcă să "dea opțiunea pentru persoana care alege dieta organică care conține cea mai mică cantitate de pesticide, este responsabilă cu mediul înconjurător și nu are abuz de animale (în limita posibilului) ».
Din 2016, Spitalul Regional integrează ecologismul în bucătăria sa iar în viitor intenționează să cumpere produse locale, fructe de sezon, leguminoase de origine națională și să reducă utilizarea materialelor plastice.
Dintre cele 34 de diete, trei dintre ele sunt individualizate și sunt concepute pentru „persoanele care suferă de alergii, adulți (cu restricții dietetice) și pediatrie”, spune Ángel Manuel. De asemenea, iau în considerare alegerile alimentare pentru conștiință (cum ar fi ecologiștii și veganii), din motive religioase sau pentru că au gusturi limitate (pentru copiii mici care mănâncă).
Dietele stabilite sunt încă o parte a tratamentului pacientului Prin urmare, acestea sunt concepute prin controlul energiei (caloriilor), a necesității de restricție a nutrienților, de asemenea, prin procesul de tranziție pentru introducerea alimentelor din nou (la pacienții care au fost retrași anterior) și înainte de pregătirea testelor de diagnostic și specifice pentru imunosupresia, printre mulți alte nevoi.