Un desert lactat cu profil lipidic modificat modulează nivelurile de ApoB postprandiale și poate promova sensibilitatea la insulină la adulții sănătoși

Almudena Aguado-Barrios 1, Santiago Navas-Carretero 1,2, M. зngeles Zulet 1,2, J. Alfredo Mart’nez 1,2 *

1 Departamentul de Științe Alimentare și Fiziologie. Universitatea din Navarra. c/Irunlarrea, 1. 31008, Pamplona, ​​Spania. 2 CIBERobn, Fiziopatologia obezității și nutriției. Instituto de Salud Carlos III, Madrid, Spania. Ambii autori contribuie în mod egal.

desert

Primit la 9 aprilie 2014 An. Real Acad. Fermă. Vol. 80, Nј 3 (2014), paginile 624-636

Scopul lucrării a fost studierea efectelor unui caș cu profil lipidic modificat asupra markerilor de risc cardiovascular la adulții sănătoși. Studiul a constat într-o intervenție nutrițională randomizată, dublu-orb, postprandială la 20 de adulți sănătoși. La fiecare vizită, participanții au consumat cașul atribuit și probele de sânge au fost obținute la momentul inițial și timp de 6 ore, pentru a analiza variabilele legate de riscul cardiovascular. Nivelurile postprandiale ale Apolipoprote'na-B au fost semnificativ mai mici (p = 0,008), în timp ce valorile colesterolului total și ale LDL-colesterolului au fost, de asemenea, reduse modest (ns), observând o tendință (p

Cuvinte cheie: Curd; intervenție postprandială; boala cardiovasculara .

Un desert lactat cu profil lipidic modificat modulează nivelurile de apob postprandial și poate influența sensibilitatea la insulină la adulții sănătoși

Scopul prezentei lucrări a fost studierea efectelor unui caș cu profil lipidic modificat asupra markerilor bolilor cardiovasculare postprandiale la subiecții sănătoși. Studiul a fost o intervenție nutrițională randomizată postprandială, încrucișată, dublu-orb, cu 20 de adulți sănătoși. În fiecare vizită, participanții au consumat cașul atribuit, iar probele de sânge au fost obținute la momentul inițial și pe parcursul a 6 ore, pentru a analiza variabilele legate de riscul cardiovascular. Nivelurile postprandiale ale ApoB au fost semnificativ mai mici (p = 0,008), în timp ce valorile colesterolului total și ale LDL-colesterolului au fost doar ușor reduse (ns) și au avut o tendință (p .

Cuvinte cheie: Curd; intervenție postprandială; boala cardiovasculara.

Bolile cardiovasculare (BCV) sunt principala cauză de morbiditate și mortalitate în țările dezvoltate. Riscul de a dezvolta ateroscleroză și BCV depinde de numeroși factori, cum ar fi starea inflamatorie a subiectului, postul hiperlipidemiei postprandiale, disfuncția endotelială, hipertensiunea arterială, hiperglicemia, rezistența la insulină, obezitatea și statusul protrombotic Mulți dintre acești factori sunt corelați cu sindromul metabolic (1).

Situația postprandială constituie starea metabolică obișnuită în care se află ființa umană pe tot parcursul zilei, care constă fundamental în dezvoltarea proceselor metabolice după consumul de alimente (2,3). Lipemia postprandială reprezintă acumularea în plasmă a lipoproteinelor bogate în trigliceride (TG), precum chilomicroni (QM), lipoproteinele cu densitate foarte mică (VLDL) și resturile acestora (4,5), a căror hidroliză are ca rezultat formarea acizilor grași liberi (FFA) și glicerol. Acumularea și gradul de saturație a FFA sunt considerate unul dintre factorii de risc pentru dezvoltarea sindromului metabolic (6).

Există dovezi ale unei relații între hipertrigliceridemia postprandială, rezistența la insulină și boala coronariană, trigliceridele postprandiale fiind probabil un predictor mai bun al bolii coronariene decât trigliceridele în repaus (6). Hipertrigliceridemia postprandială este legată de obezitate, sex, vârstă, diabet și stil de viață (7). Pe de altă parte, hipertrigliceridemia postprandială produce o activare a neutrofilelor și monocitelor și o creștere a concentrației moleculelor pro-inflamatorii, cum ar fi interleukina-6 (IL-6) și factorul de necroză tumorală-alfa (TNF-α), care sunt citokine. strâns legat de geneza sindromului metabolic și rezistența la insulină (8) .