ULPGC începe Catedra de nutriție și gastronomie „Insula pe farfurie” - Canarias Opina

În cadrul celei de-a doua conferințe despre nutriție, durabilitate și gastronomie în comunitatea canariană

Convergența necesară între sistemul alimentar și sistemul de sănătate, organizată de IUIBS și Ciber OBN a Institutului Carlos III din Madrid, astăzi în Facultatea de Științe ale Sănătății a ULPGC și mâine în municipiul Tejeda, cu participarea aproximativ treizeci de oameni de știință din toată Spania și urmând linia promovării respectului pentru mediu și a îngrijirii planetei, care este abordată la Summitul privind clima, COP25, de la Madrid

„Este important să aveți cunoștințe despre nutriție, dar și să știți cum să o transmiteți, pentru care este necesar să învățați tehnici de gătit de bază”, a explicat Lluís Serra, directorul Catedrei „Insula pe farfurie” și a Universității Institutul pentru Cercetări Biomedice și în Sănătate (IUIBS), forța motrice din spatele acestei inițiative în colaborare cu Ciber OBN al Institutului Carlos III din Madrid. „Cumva acest lucru ne conduce la un domeniu de cercetare care este modul în care aceste tehnici culinare influențează sănătatea sau valoarea nutrițională a alimentelor”, a continuat Serra, care în acest sens a afirmat că „mănâncă bine și mănâncă un kilometru Zero ajută la prevenirea bolilor legate de nutriție, cum ar fi obezitatea, diabetul, Alzheimer sau bolile cardiovasculare ”. Prin urmare, el a subliniat că „medicii, nutriționiștii și asistenții medicali trebuie să cunoască în mod corespunzător aceste aspecte pentru a face recomandări pacienților lor și pentru a-i ajuta să ducă aceste obiceiuri”, deoarece „dacă nu știu cum să o facă, cu greu vor putea transmite-l ", a conchis directorul acestei catedre cu care pentru prima dată o școală medicală spaniolă leagă gastronomia și sănătatea.

---