Uleiuri Ulei de măsline și șuncă, cea mai sănătoasă combinație din lume
Cel mai spaniol
Carnea acestui animal este capabilă să absoarbă acizii grași din ghindă, iar aurul nostru lichid are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Împreună devin o forță de care trebuie să ții cont
Sunt două dintre comorile noastre. Putem fi foarte mândri și simțim o mare plăcere de fiecare dată când vedem Pórtico de la Gloria, dar, fiind obiectiv, șunca și uleiul de măsline extravirgin ne-au dat mult mai multe bucurii. Deși unii aspecte sănătoase ale șuncă sunt discutate (ne vom ocupa de asta mai târziu), în acest moment, nimeni nu are nici cea mai mică îndoială că EVOO este una dintre cele mai bune substanțe pentru corpul nostru.
Rămâne însă o întrebare: separat sunt bune, da. Dar dacă luăm una paine prajita de sunca cu ulei (unul dintre cele mai minunate mic dejun din lume), vom consuma o multitudine de substanțe care sunt incredibil de benefice pentru noi. Dar mergem în părți:
Ulei de măsline extra virgin
Pentru început, o precizare. Nu este același lucru ulei pur de măsline tare decât fecioara sau fecioara extra. Beneficiile reale sunt în polifenoli, substanțe vegetale care îi conferă beneficiile sale exclusive.
Francisco Grande Covián a scris că „porcul iberic este un măslin cu picioare”. Acest lucru se datorează prezenței acizilor grași nesaturați
La fel ca toate alimentele, uleiul de măsline este alcătuit atât din macronutrienți, cât și din micronutrienți. Conform bazei de date spaniole de compoziție alimentară, 100 g de EVOO conțin:
- 888 kcal de energie.
- 100 g de lipide, dintre care 78 g sunt mononesaturate (în mod specific, acid oleic), 7,5 g sunt polinesaturate și 14,21 grame corespund acizilor grași saturați.
- 34 micrograme de vitamina A.
- 18,34 miligrame de vitamina E (13% din doza zilnică recomandată).
Aceste date arată că uleiul de măsline este, printre multe alte lucruri, o bombă calorică. Dar compensează, deoarece cea mai mare contribuție a sa nu se află în lista anterioară, ci este vorba de antioxidanți. Uleiul de măsline extravirgin este extraordinar de bogat în acest tip de micronutrienți. Aceștia sunt compuși capabili să neutralizeze speciile reactive de oxigen, cunoscut și sub numele de radicali liberi. Acestea sunt molecule capabile să ne schimbe lanțurile ADN și să provoace daune celulare, ceea ce pe termen lung reprezintă o problemă gravă de sănătate și un supliment la îmbătrânirea naturală.
Beneficiile multiple sunt acelea atribuit uleiului de măsline. Cea mai notabilă dintre acestea este capacitatea sa de a reduce inflamația sistemică. Se crede că acest lucru este responsabil sau unul dintre principalii factori de risc pentru diverse boli, cum ar fi sindromul metabolic, diabetul sau artrita.
Într-un studiu al Universitatea de Medicină Kanazawa, În Japonia, s-a descoperit că acidul oleic, prezent în cantități mari în uleiul de măsline, are capacitatea de a reduce anumiți markeri biologici ai inflamației, precum proteina C-reactiva.