Uleiuri în alimente, cum să le folosiți; Consiliul nutrițional
- Marina Muñoz Cervera -
Uleiurile sunt necesare în dieta noastră și în modul în care le folosim, există sănătatea noastră.
Uleiurile sunt grăsimi lichide la temperatura camerei și ne furnizează energie, printre alte funcții importante. Uneori sunt eliminați din dietă datorită caloriilor pe care le furnizează, dar utilizarea lor, într-un mediu alimentar sănătos, nu trebuie să îngrașe.
Sunt o sursă de grăsimi mononesaturate și polinesaturate și, într-o măsură mai mică, saturate.
Ne oferă 9 calorii pe gram, adică fiecare lingură (10 ml) oferă 90 de calorii, dar trebuie să ținem cont că avem nevoie de 30-35% din totalul caloriilor sub formă de grăsime (nu mai mult de 10 % din tipul saturat, 10% polinesaturat și restul monoinsaturat).
Uleiurile sunt necesare în dieta noastră și modul în care le folosim este important pentru sănătatea noastră.
Cinci recomandări pentru utilizarea uleiurilor.
1.- Uleiul de măsline este cel mai potrivit pentru prăjire, deoarece temperatura de fierbere este mai mare decât cea a uleiurilor de semințe, ceea ce îl face mai rezistent la temperaturi ridicate și se degradează mai mult.
2.- Uleiurile din semințe sunt potrivite pentru consumul crud în sos de salată datorită bogăției lor în grăsimi esențiale polinesaturate, dar nu sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate.
2.- Nu trebuie să lăsăm uleiurile să fumeze atunci când se încălzesc, deoarece este un indiciu că arde. Uneori lăsăm tigaia pe foc și, în timp ce uleiul se încălzește, începem o altă activitate, cu toate acestea, uleiul ars produce toxine (acroleină).
3.- Nu este convenabil să refolosiți uleiul de mai multe ori, deoarece cantitatea de substanțe toxice care se formează va fi din ce în ce mai mare. Cel mai bine este să-l aruncați de fiecare dată.