Uleiuri De ce uleiul de măsline este cea mai sănătoasă grăsime din lume
Spania, cel mai mare producător din lume
Am auzit despre acest produs toată viața. Lucrul cu adevărat pozitiv este că cantitatea de cercetare științifică asupra proprietăților sale nu este deloc limitată. De acum înainte vom lua EVOO mai fericiți ca niciodată
Iubitul nostru aur lichid are o istorie lungă. După cum sa explicat Refi Frankel in cartea sa 'Istoria și tehnologia uleiului de măsline în Țara Sacră', primele plantații de măslini în scopul exploatării lor datează din 5000 î.Hr. În Spania l-am consumat de-a lungul vieții noastre și, în timp ce în alte țări ale lumii îl folosesc în anumite scopuri, aici îl folosim pentru orice, de cand rochie o salata de facut 'pește prăjit'.
În plus, de mulți ani, diverși cercetători din întreaga lume și-au arătat beneficii pentru sănătate, care sunt cele pe care le vom colecta în acest articol. Dar mergem în părți.
Ce este?
Nutrienții săi
La fel ca toate alimentele, uleiul de măsline este alcătuit atât din macronutrienți, cât și din micronutrienți. Conform bazei de date spaniole de compoziție alimentară, 100 g EVOO conțin:
- 888 kcal de energie
- 100 g de lipide, din care 78 g sunt monoinsaturate (în special acid oleic), 7,5 g sunt polinesaturate și 14,21 grame corespund acizilor grași saturați.
- 34 micrograme de vitamina A
- 18,34 miligrame Vitamina E ( 13% din cantitatea zilnică recomandată)
Aceste date arată că uleiul de măsline este, printre multe alte lucruri, un bomba calorica. Dar compensează, deoarece cea mai mare contribuție a sa nu se află în lista anterioară, ci este vorba de antioxidanți. Uleiul de măsline extravirgin este extraordinar de bogat în acest tip de micronutrienți. Aceștia sunt compuși capabili neutralizează „speciile reactive de oxigen”, de asemenea cunoscut ca si'radicalii liberi'. Acestea sunt molecule capabile să schimbe firele noastre de ADN și provoacă leziuni celulare, care pe termen lung este o problemă gravă de sănătate și un supliment la îmbătrânirea naturală.
Antioxidanții care se găsesc în cea mai mare cantitate din uleiul de măsline sunt oleocantal (care acționează și ca antiinflamator) și oleuropeină, o substanță care, potrivit unui studiu realizat de Instituto Superiore di Sanità, din Roma, previne oxidarea colesterolului LDL (tipul rău), ceea ce îi diminuează efectele negative.
Dintre puținele critici care există despre uleiul de măsline, cea mai frecventă este că are un raport foarte mare de omega 6 la omega 3 (10 la 1). Oricum, este imperativ să menționăm acest lucru cantitatea totală de grăsimi polinesaturate este mică de obicei.