Uleiul de măsline cum să alegi cel mai bun pentru sănătate

Joi, 06 iunie 2019 - 10:30

uleiul

356 știri publicate

Beneficiile uleiului de măsline și locul său central în dieta mediteraneana sunt, în acest moment, de necontestat. Ramón Estruch, consultant principal al Serviciului de Medicină Internă al Spitalul Clinic din Barcelona și lider de grup al Centrul pentru Rețeaua de Cercetări Biomedice privind Fiziopatologia Obezității și Nutriției (Ciberobn), El le rezumă astfel: „S-a subliniat faptul că consumul regulat de ulei de măsline, în special atunci când este ulei de măsline extravirgin, crește longevitatea prin reducerea atât a mortalității globale, cât și a incidenței boala cardiovasculara, Diabet, boli neurodegenerative și unele tipuri de Cancer".

Dar nu toate uleiurile de măsline sunt la fel și unele îndeplinesc mai bine această funcție preventivă. Cea mai benefică, așa cum s-a spus deja, este extra virgină pentru că, așa cum relatează Estruch, „este cu adevărat sucul de măsline, deci conține principalele sale componente bioactive ".

Componente benefice pentru sănătate

Uleiul de măsline furnizează în principal energie din grăsimi - în special prin acid oleic-, dar are și alte componente minore care afectează pozitiv sănătatea, cum ar fi polifenoli și Vitamina E, printre alții.

Acid oleic

Acidul oleic este o grăsime mononesaturată. Manuel Moñino, vicepreședinte al Consiliul general al asociațiilor oficiale ale dieteticienilor nutriționiști și cercetător la Ciberobn pentru studii Predimed (Prevenirea cu dieta mediteraneană) Da Predimed Plus, comentează că grăsimile nesaturate, „inclusiv acidul oleic, reduc nivelul de Colesterol LDL (cel rău) Da crește HDL (cel bun) în sânge ".

Polifenoli

Polifenoli au acțiune antioxidantă. Plantele sintetizează acești compuși bioactivi, potrivit lui Estruch, „pentru a se apăra împotriva agresiunilor (dăunători, secetă, exces de soare ...)”. Oamenii, prin ingerarea lor, "dobândim o anumită protecție împotriva bolilor cronice pe care le suferim, precum bolile cardiovasculare și unele tipuri de cancer ”.

Moñino adaugă că, atunci când uleiul este bogat în polifenoli, în special hidroxitirosol-cel puțin 5 mg pe 20 ml-, care apare în principal la extra virgin, "protejează lipidele din sânge de leziunile oxidative".