Uleiul de cocos este o opțiune sănătoasă; Nutriție în mișcare
În ultimii ani, popularitatea uleiului de cocos a crescut datorită reclamei despre beneficiile pe care aparent le poate avea acest ulei. Împuternicind în continuare acest aliment, multe celebrități, modele, actori și actrițe au salutat acest ingredient ca un tratament eficient pentru scăderea grăsimii abdominale, controlul apetitului, întărirea sistemului imunitar, prevenirea bolilor cardiovasculare, demenței și Alzheimer. Chiar și metodele de dietă precum „dieta ketogenică” sau „paleo” o includ în prescripția lor zilnică.
În primul rând trebuie să înțelegem ce este grăsimea din uleiul de cocos și cum este compusă:
100% din uleiul de cocos este gras, dintre care 80-90% sunt grăsimi saturate. Grăsimea în general este alcătuită din substanțe mai mici numite acizi grași, dintre care, în funcție de structura și comportamentul lor în organism, putem găsi mai multe tipuri. Premisele uleiului de cocos îl clasifică ca un ulei BOGAT în acizi grași cu lanț mediu, care sunt absorbiți mai repede, sunt o sursă directă de energie, făcându-i să prevină acumularea de grăsimi și să promoveze sănătatea cardiovasculară. cu toate acestea, uleiurile de cocos pe care le găsim comercial în supermarketuri nu au această caracteristică, deoarece grăsimea care predomină în acestea se numește acid lauric (47%), care NU este un acid gras cu lanț mediu (cu aceste beneficii) și acizi palmitici și miristici, care s-au dovedit a crește nivelul colesterolului din sânge.
Uleiul de cocos nu are, de asemenea, steroli vegetali, care ajută la controlul absorbției colesterolului și pot fi prezenți în alte uleiuri.
Deși studiile au arătat că unele populații (Filipine, India, Polinezia) care includ acest ulei în dieta lor obișnuită, prezintă un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, trebuie clarificat că acesta nu ar trebui să fie singurul obicei atribuit acestui risc scăzut că Este necesar să înțelegem toate elementele dietei acestor populații: consumul de fibre și alimente sărace în zahăr și puțin procesate. Există, de asemenea, diferența dintre sursele de nucă de cocos pe care le consumă: de obicei pulpa sau „carnea” fructului și extractul acestuia sub formă de „cremă de nucă de cocos”.
Cum se identifică un ulei de nucă de cocos BUN?
- Uleiul de nucă de cocos se obține prin două procese: presarea pulpei sale proaspete, care este uleiul de cocos VIRGIN sau presarea pulpei sale deshidratate, numită și „copra”, care este uleiul RAFINAT. Primul este cel recomandat să se consume. Putem găsi mai multe tipuri pe piață: