Cum să alegi cea mai sănătoasă roșie din lume; Super Uită-te la culoarea pielii ei
Există o corelație directă între culoarea fructului și tipul și cantitatea de antioxidanți pe care îi conține.
antioxidanți prezenți în mod natural în alimente au fost de mare interes de câțiva ani datorită beneficiilor lor dovedite pentru sănătate. Un studiu publicat în Journal of the American Society for Horticultural Science și realizat de cercetători de la Universitatea Metropolitană Autonomă din Mexic oferă acum un ghid vizual intuitiv pentru consumator, axat pe principala „pastilă” pentru administrare: roșii.
Știri conexe
Soiurile de roșii au proliferat în supermarketuri, iar oamenii de știință mexicani au selectat opt tipuri diferite pentru acest studiu pe baza genotipurilor și culorii lor. Patru dintre soiuri erau native, aceleași pe care europenii le-au putut găsi la sosirea în America: roșu, portocale, galben Da locuinţă. Celelalte patru sunt produsul hibridizării fructelor cultivate mai recent: roșu crunt, galben deschis, negru Da verde (chartreuse).
Variațiile nivelurilor diferiților compuși au fost apoi evaluate: carotenoizi, polifenoli si tocoferoli, precum și capacitatea antioxidantă a fructului în sine. De asemenea, s-a determinat expresia dintre genele legate de metabolismul izoprenoizilor și doi factori de transcripție legați de pigmentarea pielii și cărnii de roșii.
Opt alimente Mercadona care te ajută să slăbești (și sunt sănătoase)
"Roșiile sunt principala sursă dietetică de antioxidanți", Explica Laura Pérez-Flores, cercetător principal al acestei lucrări. „Cu toate acestea, se știe foarte puțin despre conținutul și reglarea acestuia pe baza genotipurilor de diferite culori, forme și dimensiuni. asociere între cele mai ridicate niveluri de antioxidanți specifici cu anumite coloranți ai fructelor indicați o formă de „echilibru” între diferiții compuși ”.