Ulei și pâine de vin mediteranean
Dieta mediteraneană se bazează pe trei alimente principale, care reprezintă principala bază care diferențiază acest stil de viață de restul lumii. Ulei de măsline, vin de vie și pâine de grâu.
Cultura noastră își are originea cu secole în urmă, începând cu sumerienii care au dobândit cunoștințe extinse despre agricultură și au ajuns să domesticească un număr mare de plante. Proporțional, cantitatea de realizări care au fost obținute în această perioadă a fost mai mare decât în restul istoriei cunoscute a epocii antice.
Vorbesc despre stilul de viață al popoarelor mediteraneene, într-un loc relativ mic, cu un climat evident mediteranean și cu obiceiuri similare datorită muncii mari a mesagerilor-comercianți desfășurată de principalele civilizații care au traversat Marea Mediterană de la acest la vest și de la nord la sud.
Alimentele asociate în mod tradițional cu dieta mediteraneană, cum ar fi roșiile și ardeii, au fost introduse cu mult timp după descoperirea Americii, rămânând ca o contribuție globală la un stil de viață sănătos, împreună cu baza stilului de viață al țărilor mediteraneene.
Dar, ce rămâne din toată această comoară pe care ne-au lăsat-o sumerienii, fenicienii, grecii și romanii?
Calitatea alimentelor de astăzi, sistemele de trasabilitate, agențiile de securitate, autoritățile de reglementare oficiale și multe alte lucruri nu sunt capabile să lupte împotriva sursei principale de insecuritate alimentară și fraudă comisă împotriva majorității populației. Populație: bani mai întâi, apoi orice altceva.
Despre grâu
Produsul pe care îl obținem din grâu este făina de grâu, desigur, dar diferența dintre făina de grâu industrială din secolele XX-XXI față de cea din vremea anterioară constă în principal în faptul că ceea ce se vinde în prezent ca făină este un produs secundar al grâul, unul din trei.
Ce vreau să spun prin asta? Dacă vizitați orice țară în care grâul a fost măcinat în trecut, veți vedea că sistemele de măcinare, oricare ar fi acestea, aveau o intrare prin care se punea grâul și o ieșire prin care ieșea făina (făină integrală de grâu).
Astăzi, majoritatea fabricilor în care se produce făină (cu excepția cazului în care se produce făină reală sau integrală) au un orificiu de intrare și trei orificii de evacuare. au o intrare pentru grâu și au o producție pentru tărâțe (coaja grâului), alta pentru germenii de grâu și alta pentru făină, ca să o numim într-un fel.
Această făină este doar amidon măcinat, un carbohidrat bogat în calorii, sărac în micronutrienți și fără fibre. Atât de mult, încât există reglementări în unele țări, unde este necesar să se adauge la fiecare kilogram de făină rafinată o cantitate de acid folic, fier și alte vitamine care sunt extrase.
În plus, făina albă are un indice glicemic foarte ridicat, care destabilizează nivelul glicemiei și insulinei, provocând episoade de foame și pofte incontrolabile și daune pe termen lung metabolismului, imposibil de calculat.