Ulei de floarea soarelui guide Ghidul definitiv al uleiului Planetei
Uleiul de floarea-soarelui se obține prin presarea semințelor de planta de floarea soarelui, cunoscut și sub numele de Helianthus annuus; Această plantă este originară din America și a fost exportată în Europa în jurul secolului al XVI-lea.
Abia în secolul al XIX-lea floarea-soarelui a fost cultivată ca element ornamental și de atunci a început să fie exploatată industrial pentru a obține ulei. Acest lucru s-a întâmplat din necesitate, din cauza lipsa altor uleiuri în Europa de Est și pentru că acest ulei special îngheață doar la temperaturi foarte scăzute.
Această calitate este ideală pentru sud-vestul Europei, motiv pentru care uleiul de floarea-soarelui a câștigat o forță mare în țări precum Rusia, care astăzi este una dintre cei mai mari producători și exportatori din întreaga lume ulei de floarea soarelui.
În 1964 floarea-soarelui a început să fie cultivată în Andaluzia și progresul cultivării a fost absolut, deoarece această plantă crește perfect în teren uscat și are performanțe ridicate.
Astăzi, Spania este țara din Uniunea Europeană cu cea mai mare zonă de cultivare a floarea-soarelui și este uleiul din semințe cel mai consumat în Spania și poate în Europa.
Procesul de extracție a uleiului de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este cel mai consumat ulei împreună cu uleiul de măsline, deoarece este o opțiune sănătoasă și mai ieftină decât alte soiuri de uleiuri.
Pentru a obține ulei de floarea-soarelui, planta de floarea-soarelui este supusă unei serii de proceduri:
# 1 Peeling
Primul si cel mai important, semințele sunt separate de impurități.
Este, de asemenea, un proces în care sunt utilizate deșeuri, cum ar fi scoicile; sunt folosite pentru obținerea biocombustibilului și pentru hrana animalelor.
# 2 Strivit și presat
Prin zdrobire, celulele plantei se rup, ceea ce va determina obținerea uleiului într-o presare ulterioară.
# 3 Rafinat
De ultimul, impuritățile sunt îndepărtate provenind din fazele anterioare; aroma uleiului este înmuiată și aciditatea acestuia scade.
Uleiul de floarea soarelui obținut este cel pe care îl vedem de obicei în supermarket; un ulei galben deschis numit „ulei rafinat de floarea-soarelui”.
Compoziția nutrițională a uleiului de floarea soarelui
Uleiul de floarea-soarelui este compus în principal din acizi grași esențiali pentru sănătate că organismul nostru nu poate sintetiza singur. Cu cât uleiul este mai puțin rafinat, cu atât va fi mai sănătos.
Dintre acizii grași conținuți în uleiul de floarea-soarelui, cei care se remarcă sunt polinesaturați ca acidul linoleic și acidul linolenic. De asemenea, oferă acizi grași mononesaturați precum acidul oleic, deși acest lucru este în cantitate mai mică dacă îl comparăm cu uleiul de măsline.
Pe de altă parte, este unul dintre cele mai bogate uleiuri în vitamina E și este depășit doar de uleiul de germeni de grâu.
Vitamina E este o puternic antioxidant care, de asemenea, participă la formarea de celule roșii din sânge, promovează dilatarea vaselor de sânge și previne arterioscleroza, pe lângă îmbunătățirea sistemului imunitar și este considerată vitamina fertilității prin participarea activă la procesele de reproducere.
Acestea sunt doar câteva dintre numeroasele beneficii pe care prezența vitaminei E le conferă uleiului de floarea soarelui.
Beneficiile uleiului de floarea-soarelui
Suntem norocoși să avem uleiuri de măsline de o calitate atât de bună încât, de-a lungul timpului, uleiul de floarea-soarelui a avut tendința de a fi tratat ca un ulei de gradul doi.
Acest lucru nu are sens pentru că este un ulei foarte sănătos în crud care are multe beneficii pentru organism.