Trucuri și idei de fructe de pădure Terapia alimentară

Sunt mulți care, dincolo de căpșuni, nu folosesc de obicei fructe de pădure în gătitul zilnic. Și mult mai puțin fructe de pădure sălbatice, cu excepția cazului în care trăiesc pe câmp sau dacă te duci special să le cauți în sălbăticie. Uneori este dificil pentru noi să le cumpărăm atunci când le avem în fructe, din cauza prețului lor ridicat, dar trebuie să ne amintim că ceva la fel de delicat și perisabil ca oricare dintre aceste fructe este imposibil de a fi ieftin, deoarece producerea și manipularea lor este complicată ( și în multe cazuri ceva aproape realizat manual). Dar politica mea în acest caz este clară: este mai bine să cheltuim puțin mai mult pe bijuterii ca acestea și să scăpăm de alte gustări sau „luxuri alimentare” care nu ne aduc nimic. Deci, chiar și în doze mici și folosind ingeniozitatea pentru a economisi bani, vreau să revendică tot ceea ce pot face aceste fructe pentru a ne îmbogăți bucătăria și a ne „vindeca” într-un mod delicios. Iată câteva idei pentru a pune mai multe fructe de padure în dieta noastră:

Sezonul său coincide cu creșterea salatelor din dieta noastră, deci nimic altceva ca adăugarea unor coacăze roșii sau afine la o salată de salată proaspătă crocantă. La fiecare mușcătură vom simți mici pop-dulci amărui care ne vor face să zâmbim 😀

Iubitorii de roșii au o opțiune foarte gustoasă care constă în îmbrăcarea lor cu un amestec (biciuit) de suc de cassis (coacăz negru), ulei de măsline și nuci tocate.

Și de ce nu includeți unele căpșuni sau căpșuni sălbatice în cea mai populară supă a verii? Putem face un gazpaș în care înlocuim oțetul cu câteva căpșuni pentru a le oferi acel punct acid caracteristic și, în același timp, pentru a-i oferi puțină dulceață.

O salată originală pentru a întâmpina vara și a reîncărca substanțele nutritive ar fi un amestec de quinoa gătită rece, semințe de susan, cuburi de mere, pătrunjel proaspăt tocat și câteva dafinace goji. Îmbrăcat cu ulei de măsline virgin și lămâie.

Dacă avem norocul să găsim multe fructe de pădure într-o vizită la câmp (trebuie să ne asigurăm că sunt comestibili!) sau într-o piață ecologică și vrem să le prelungim viața în bucătăria noastră îi putem deshidrata. Dacă nu avem un deshidratator, acestea pot fi puse pe o tavă la soare pentru câteva zile într-un loc ventilat și (dacă este posibil) fără contaminare. Pentru o deshidratare solară este mai bine să alegeți fructe de pădure întregi și fără urme. Odată gata le putem include în cerealele pentru micul dejun, ca gustări între mese sau pentru a adăuga salate și umpluturi.

Uscate sau proaspete, sunt delicioase ca parte a unor paste vegetale. Putem pregăti un pate gourmet pentru a gusta între mese cu dovlecei prăjiți, usturoi prăjit și ceva afine uscate rehidratat. Mai târziu îl putem mânca întins pe prăjituri mici de secară sau prăjituri de orez.