Adevărata compoziție a cărnii KEBAB
Ei bine, vă las un raport de la El Mundo despre Kebabs:
În urmă cu patru ani, un studiu realizat în 76 de municipalități din Regatul Unit a dezvăluit că kebaburile (cel puțin cele englezești) conțineau în medie 1.000 de calorii. Unele dintre cele aproape 500 de kebab-uri analizate conțineau până la 1.990, fără a include salata și sosurile. Potrivit raportului, un singur kebab conține practic toate caloriile zilnice recomandate pentru o femeie, de două ori mai mare decât cea a unui hamburger McDonalds și mai mult de 300% din grăsimile saturate permise.
Cu toate acestea, în Germania, kebabul este deja felul de mâncare rapidă prin excelență. Angajează aproximativ 60.000 de oameni și generează un volum de afaceri de 2.700 de milioane pe an. 60% din magazinele de kebab din Europa se află în Germania, care are aproximativ 15.000 de unități.
În februarie anul trecut, Consiliul Islamic Central al Elveției a dezvăluit rezultatele unui test care a descoperit cantități mici de carne de porc (un aliment interzis musulmanilor) în restaurantele care vând kebab în Elveția.
În Italia, în regiunea Lombardia, o lege cu un conținut mai rasist decât conținut nutrițional, a interzis chiar consumul de kebab pe stradă cu scuza protejării patrimoniului gastronomic local.
Și în Spania? Realitatea kebabilor noștri este presupunerea oricui. Nu există un recensământ de afaceri și nu s-a făcut niciun studiu cu privire la calitatea cărnii consumate în țara noastră. Creșterea imigrației în vremuri bune a crescut numărul restaurantelor din Spania, iar criza a declanșat numărul clienților. Mâncare rapidă și ieftină. Mâncare proastă?
Yavuz Soyal este proprietarul Elche Kebab și Soyal Food. Se mândrește cu prima și cea mai productivă fabrică de kebab spaniol. Născut în Turcia, a venit în Spania în 2005, după aproape 30 de ani de afaceri în Suedia. "Veneam în vacanță și mi-am dat seama că lipsește kebaburile aici. Le-au plăcut în toată Europa, dar nu erau prea mulți aici", își amintește el.
Astăzi, aproximativ 40.000 de oameni își mănâncă carnea în fiecare zi în toată Spania. Din 2007 volumul afacerilor sale a crescut cu peste 10% la fiecare doi ani, iar Elche Kebab are o cifră de afaceri de peste 4 milioane de euro pe an. Criza economică a crescut consumul produselor sale, mai ieftin decât orice alt meniu, dar marja sa de profit a scăzut în ultima vreme. „Multe taxe”, se lamentează într-un castilian improvizat.
Acum opt ani a deschis prima sa fabrică în Parcul Agroalimentar Elche. Patru ani mai târziu și-a extins compania cu o fabrică mai mare în Torreaguera (Murcia).
Distribuie direct către restaurantele din Alicante și Murcia și către angrosiști și mari distribuitori din restul țării. Are aproximativ 60 de lucrători, dintre care doar 10% sunt spanioli, distribuiți între Elche și Murcia. Concurența dvs. importă în principal din Germania.