Trucuri de bucătărie Unmold gelatină Gastronomie; Inc
Deși fabricarea gelatinei este foarte ușoară, este posibil să găsim complicații la dezmoldare, când mergem la placare, răsturnăm matrița de pe farfurie și vedem că gelatina nu cade, ne lipsește limba pe care o au cremele comerciale, atunci ne au tentația de a introduce marginea unui cuțit de-a lungul marginii pentru a facilita sarcina, dar odată cu aceasta riscăm să rupem estetica unui jeleu stilizat și strălucitor. Nu este nevoie să-l strice, există trucuri de gătit pentru se formează gelatina uşor.
Nu există una, nu două, sunt mai multe trucuri de bucătărie pentru a desprinde gelatina, iar fiecare bucătar va putea să-l aleagă pe cel mai potrivit pentru ei. În funcție de matrița utilizată pentru a coagula gelatina, poate fi mai mult sau mai puțin complicat să o mulgeți, dacă este flexibilă, poate fi suficient să apăsați suprafața pentru a permite să treacă puțin aer și gelatina cade pe farfurie, dar este realizat în general în matrițe rigide, am optat personal pentru vasele din flan metalic pentru a face prezentările individuale de gelatină.
Trucul nostru preferat pentru a desface gelatina este plasarea matriței, aproximativ la jumătatea drumului, într-un recipient cu apă fierbinte, astfel încât căldura menționată să topească ușor stratul de gelatină care este în contact cu matrița, în acest fel, atunci când este aruncat pe farfurie și oferiți lovituri ușoare, gelatina va aluneca ușor.