Truc pentru a face caramel la cuptorul cu microunde - Cristina Galiano
Caramelul de pus în fundul budincilor și alte preparate care îl necesită, cum ar fi anumite budinci și bavarois, sunt poate face în cuptorul cu microunde Ei bine, acolo este făcut mai comod și mai repede, dacă nu vrem să o facem într-un flan sau matriță metalică.
Dar, la fel ca în foc, mucegaiul este de obicei pus direct la căldură cu zahărul din interior și se întoarce astfel încât căldura să fie distribuită în mod egal și caramelul să fie, de asemenea, făcut în mod egal, fără să ardă nicăieri, în elemicrounde procedura este diferită.
1. Pentru caramelizați o matriță în cuptorul cu microunde nu puteți turna doar zahăr într-un recipient și pur și simplu puneți-l în cuptorul cu microunde deoarece moleculele de zahăr absorb foarte rapid undele electromagnetice produse de acest dispozitiv și zahărul ar arde foarte repede formând cruste negre foarte dure care s-ar amărui.
Două. Pentru a obține caramelul clasic transparent, întotdeauna trebuie uda tot zaharul cu apa din matriță, cantitatea care este, și mai întâi treceți prin diferitele faze ale siropului, siropului ușor, până la punctul firului slab, până la punctul firului gros, bila moale, bila dură ... faza caramel și, dacă am fi gătit în exces, zahărul ar arde și ar trebui să-l aruncăm.
Nu este nevoie să adăugați multă apă, doar puțin, suficient cât să rămână cele 3 sau 4 linguri de zahăr pe care le-am turnat în matriță doar umed, nu bălăcit. Dacă adăugați prea multă apă, va dura mai mult timp pentru a obține bomboanele, deoarece această apă suplimentară va trebui să se evapore.