Treisprezece sosuri cu roșii ambalate la fel de bine ca și El Comidista EL PA de casă; S
Crud, prăjit sau ca bază pentru sosuri: aroma și textura acestui fruct se potrivește cu aproape orice ambalaj. Aici aveți o selecție de mărci care vă răsfață, astfel încât rezultatul să fie similar cu ceea ce putem obține acasă.
Roșia ne-a dat doar bucurie: moment binecuvântat în care cineva a decis să se apropie de acel fruct roșu și să-i dea prima mușcătură din istorie. De atunci, acest fruct ne oferă de sute de ani o multitudine de posibilități gastronomice, deoarece consumul său variază de la consumul crud cu puțin ulei de măsline, până la sosurile care îl folosesc ca bază. Acestea din urmă, ca parte esențială a unor feluri de mâncare populare precum pastele sau orezul cubanez, au suferit un proces de industrializare care a făcut posibil ca supermarketul să aibă o mie de soiuri și mărci diferite. Dar ce distinge un sos bun de roșii de altul care nu este?
"Sosurile de calitate superioară ar trebui să se bazeze pe cuburi de roșii. Este mai puțin tratat decât concentratul de roșii și acest lucru se traduce printr-o aromă și o textură mai bune în rezultatul final", explică Rafael Vázquez, șef de producție la Conesa, o companie lider la nivel european în volumul transformării acestui fruct. Un alt indiciu al unui produs bun este „faptul că aroma dulce nu predomină”, așa cum este exprimat de gourmetul Inés Butrón. În plus, ea susține că are un truc infailibil: "Testul de pe bavetă nu eșuează. Dacă merge în mașina de spălat, este mai natural. Dacă nu este îndepărtat, nici măcar pentru Dumnezeu, este un lucru mai artificial sos de roșii, grădiniță ".
În cazul în care lenea vă înconjoară cu ghearele și doriți să aruncați roșii conservate, aici vă propunem cele 13 produse recomandate de experții noștri de la prestigioasa Universitate din Orlando. Acesta din urmă nu este adevărat, de fapt din Orlando pot spune doar că există roșii prăjite și oameni în vârstă care își câștigă existența îmbrăcați în Pluto sau Vaiana, dar este adevărat că sursele noastre consultate știu multe despre roșii.
TOMATE, PRIME SAU CONCENTRATE
Francesco Maggi este proprietarul magazinului gourmet italian Casabase, situat în Madrid. Prima recomandare de tomate a acestui milanez stabilit în Spania este un pelato de la marca Afeltra: „Este o roșie crudă San Marzano, tipică zonei Napoli și care are propria Denumire de Origine Protejată. Este foarte cărnoasă, are mai mult pulpa decât un pelato normal, și o aromă mai intensă datorită climatului în care crește fructul ". După cum ne sfătuiește Francesco, acest produs este minunat „pentru a prepara un sos de roșii prăjite acasă sau ca bază pentru pizza”. Preț: în magazinul online Casabase vând cutii de 400 g la 3,50 €.
„Nu știu dacă vor face cea mai bună roșie îmbuteliată din Italia, dar acest brand din Campania, o regiune din sudul Italiei renumită pentru acest produs, nu mi-a dat greș niciodată când am gătit cu el. Se vinde într-o maruntire versiune –finissima– sau în cuburi mici. –Dadini–, dar întotdeauna naturală –nu se prăjește–, iar intensitatea sa de aromă este rar întâlnită la verișorii săi spanioli ”, a comentat comisarul ayatollahului Mikel López Iturriaga. Însă afișajul organoleptic al companiei italiene La Torrente nu se termină aici: „Pasatta cu busuioc și conserve de roșii întregi ale acestei mărci, în special pomodorini mici, sunt, de asemenea, un spectacol și strălucesc în sosuri, tocănițe sau orice poți. inventează. cu ei ", spune Mikel în timp ce cumpăra 47% din acțiunile companiei. Preț: puteți cumpăra o cutie de 400 g pulpă la 0,89 € și pomodorini la 0,95 € în același format, în magazine fizice precum Il Mercatino sau pe site-uri precum Casa Italia.
La Castafiore este un magazin de produse italiene situat în Eixample din Barcelona. Proprietarul său din 1982, Carme Prat, cunoaște derivatele de roșii din Italia ca și când ar fi fost născute pe malurile Po și, din acest motiv, recomandă pelatiile lui Paolo Petrilli: "Este o roșie crudă organică dintr-o producție mică. adăugați o frunză de busuioc: nici sare, nici ulei, nici oțeturi, ci doar fructe roșii. Este ideal pentru a găti mâncăruri mari și, deși prețul său nu este foarte ieftin, își are audiența ". Preț: 12,95 € o sticlă de sticlă de 1062 ml la La Castafiore.
Mutti este o companie din Parma (Italia) specializată în tot ceea ce ține de roșii. Printre credincioșii care adoră unele dintre produsele sale se află comidista noastră Mònica Escudero, care apără virtuțile concentratului său triplu: „O lovitură de aromă cu o textură groasă și multe aplicații culinare care îl fac un ingredient de bază în orice cămară și frigider italian. După cum indică și numele, este o roșie care, prin evaporare, a îndepărtat o parte din apă, transformând-o într-o explozie de umami și dulce ".
Această sticlă în formă de pastă de dinți este mai puternică decât varianta sa dublă concentrată, dar oferă totuși multe utilizări posibile în bucătărie. "Poate fi folosit în supe, tocănițe, sosuri și orice preparat care beneficiază de aroma sa profundă. Poate fi folosit și pentru vopsirea bazei unei pizza sau pentru marinarea unui piept de pui - sau a unui pește gras - înainte de a-l face la grătar", o sfătuiește pe Mònica în timp ce neagă că înregistrarea ei recentă la Parma are legătură cu acest lucru. Preț: disponibil în magazinele alimentare italiene în format 185 g la aproximativ doi euro.