Cei 12 cei mai buni amidon de porumb îmi înlocuiesc alimentele
Amidonul de porumb, uneori numit făină de porumb, este produs prin măcinarea endospermului de porumb, creând o pulbere cu o consistență similară cu făina. Este un ingredient foarte comun întâlnit în aproape toate supermarketurile și magazinele online.
Conține carbohidrați și nu conține gluten, astfel încât persoanele care se feresc de gluten îl pot folosi în mod liber în felurile lor de mâncare. Este un produs unic pentru bucătărie, dar există alternative în caz că rămânem fără ea.
Cum funcționează amidonul de porumb?
Când este folosit ca agent de îngroșare, amestecați-l cu apă la temperatura camerei pentru a forma un gel. Apoi, odată expus la căldură, începe îngroșați amestecul, îndeplinindu-și scopul.
Acest lucru este cunoscut ca un proces numit gelatinizare. Comparativ cu făina obișnuită, este de două ori mai puternică când vine vorba de îngroșare.
Amidonul de porumb are, de asemenea, un avantaj suplimentar: este agent antiaglomerant. Are capacitatea de a absorbi umezeala din jurul său, împiedicând alimentele precum brânza sau zahărul să devină prea vâscoase.
De ce să folosim amidon de porumb?
Deoarece este fabricat din endosperm de porumb, are toate beneficiile pe care le oferă porumbul. Consumul de amidon de porumb în feluri de mâncare vă oferă un impuls necesar în calorii și energie.
De asemenea, poate ajuta pacienții cu hipoglicemie, așa cum poate ajuta controlează nivelul zahărului in corp. În cele din urmă, conține și câteva minerale esențiale, cum ar fi fosfor, magneziu, calciu, fier, zinc și potasiu.
Înlocuitori pentru amidon de porumb
Luați notă de aceste 12 alternative la amidon de porumb pentru a scăpa de probleme atunci când rămâneți fără ea.
1. Făină obișnuită
După cum sugerează și numele, făina universală (cunoscută și sub numele de făină albă) este foarte utilă pentru tot felul de produse de patiserie și chiar și pentru rețete nepătite.
Veți găsi acest ingredient în aproape fiecare bucătărie. Aceasta este ceea ce utilizează de obicei la început brutarii, dacă nu sunt deja familiarizați cu diferitele tipuri de făină.
Are un conținut de proteine cuprins între 10% și 11%, cantitatea potrivită pentru a face prăjituri cu o textură echilibrată. De cele mai multe ori acesta este tipul de făină pe care oamenii îl au deja în casele lor.
O lingură de amidon de porumb valorează mai mult decât două linguri de făină.
Trebuie doar să vă asigurați că păstrați bulionul la foc mic timp de patru până la cinci minute scapă de gustul făinii. Amintiți-vă, de asemenea, că, spre deosebire de ceea ce se întâmplă atunci când utilizați amidon de porumb, produsul dvs. finit nu va avea un finisaj lucios.
2. Amidon de tapioca
Amidonul de tapioca, sau făina de tapioca, este derivat din rădăcini de manioc, ceea ce îl face bogat în carbohidrați. Este, de asemenea, una dintre cele mai pure forme de amidon care pot fi găsite.
Deși este foarte scăzut în alți micronutrienți și macronutrienți, are încă alte beneficii, ceea ce îl face foarte sănătos.
Utilizarea patru lingurițe amidon de tapioca de gătit rapid sau două linguri de amidon tapioca granulat este egal cu o lingură de amidon de porumb.
Spre deosebire de făina albă, amidonul de tapioca poate oferi o finisaj lucios la produsul finit. Este cel mai bun ingredient de utilizat dacă rețeta dvs. solicită ca felul de mâncare să fie rece.
Tapioca în sine are multe beneficii. În primul rând, este fără gluten, fără nuci și fără cereale. În al doilea rând, este sărac în calorii, grăsimi și zahăr. În cele din urmă, este inodor și insipid, spre deosebire de făina obișnuită.
3. Făină de orez
Făina de orez este făcută din boabe măcinate fin de orez alb sau brun. Are o textura grosieră, Spre deosebire de alte făini care tind să fie mai fine și mai prăfuite. Are un gust neutru, similar cu cel al făinii comune.
În plus față de utilizarea sa ca făină, orezul este, de asemenea, un aliment de bază în unele părți din Asia, datorită capacității sale de a fi ușor umplut și a beneficiilor pe care le oferă pentru sănătate. Cantitatea de carbohidrați pe care o conține îl face să fie sursa buna de energie Pentru ziua.
Proprietățile de îngroșare ale făinii de orez sunt aproape aceleași cu făina albă, deci ar trebui să utilizați un raport de două părți de făină de orez pentru fiecare parte de amidon de porumb necesar în rețetă.
Poate fi amestecat cu apă la orice temperatură pentru a crea o pastă și poate fi folosit pentru îngroșarea lichidelor limpezi datorită atributului său incolor.
4. Făină de grâu
Un alt substitut pentru amidon de porumb este făina Grâu integral. Datorită compoziției sale, adaugă beneficii pentru sănătate pe care făina obișnuită nu le are, asemănătoare cu cele oferite de majoritatea cerealelor din grâu integral.
După cum indică și numele, acest tip de făină se face cu boabe de grâu integral, păstrând nutrienți prezent în tărâțe, endosperm și germeni.
Pentru a folosi făina de grâu ca agent de îngroșare, trebuie mai întâi să o combinați cu apă rece pentru a forma o pastă. Puteți folosi aceeași proporție de făină de grâu ca atunci când utilizați făină albă, așa că înlocuiți-o o parte amidon de porumb cu două părți făină de grâu.
Rețineți totuși că făina de grâu fără gluten, deci asigurați-vă că evitați utilizarea acestuia dacă alte persoane care urmează să mănânce încearcă să evite glutenul.