Trebuie să promovăm alimentele adaptate dietei mediteraneene la un cost rezonabil ”- Rapoarte și
Interviu cu Joan Quílez, director tehnologic al Europastry
- Stare de nervozitate
- RSS
- Trimite email
Rapoarte și rapoarte alimentare
Aluat congelat
Alimarket: Ce acțiuni dezvoltă Europastry pentru a promova o dietă echilibrată în conformitate cu recomandările dietei mediteraneene?
Joan Quílez: Europastry are pâinea ca unul dintre cele mai importante centre de acțiune în cadrul activității sale, iar pâinea se află la baza piramidei nutriționale și este un element cheie în cadrul conceptului de dietă mediteraneană. Cunoașterea lor și promovarea consumului acesteia fac parte dintr-o dietă echilibrată care este menită să se îmbunătățească la nivelul întregii populații, pentru care susținem în mod activ campania Pâine în fiecare zi care explică ce este pâinea, demitizând prejudecăți precum aceea că grăsime sau trebuie să fie excluse în dietele de slăbit. În plus, sunt promovate degustările și activitățile sociale legate de pâine.
În gama noastră, avem „Gran Reserva”, pâini care combină cele mai moderne mijloace tehnologice cu elaborarea conform rețetelor tradiționale și care recuperează caracteristicile senzoriale care sunt interzise consumului de masă. Aceasta implică o mai bună acceptare a pâinii și o capacitate suplimentară de a transmite alte componente de interes nutrițional. Gama noastră de cereale integrale și pâine cu fibre este, de asemenea, pe deplin în conformitate cu dieta mediteraneană și a fost aprobată de grupul de dietetici-nutriționiști. Pe de altă parte, familiile noastre de produse de patiserie au evoluat dintr-un punct de vedere nutrițional, către o gamă mai echilibrată de produse cu o fracțiune de grăsime îmbunătățită calitativ (fără grăsimi hidrogenate etc.).
R: Care sunt principalele tendințe din sectorul dumneavoastră în ceea ce privește dezvoltarea de produse adaptate standardelor stabilite de dieta mediteraneană?
J.Q.: Dieta mediteraneană stabilește tendințele alimentare care au legătură cu anumite tipuri de alimente, dar se referă și la un stil de viață și la o anumită frugalitate în consumul său.
Pâinea continuă să fie o axă centrală în această dietă și, așa cum am spus, cu o tendință clară de a consuma produse de calitate superioară. Este, de asemenea, important în lumea sandvișurilor, a tapas-urilor sau a montadito-ului, în care, în general, în dimensiuni mai mici decât înainte, există un potențial pentru combinații cu produse clasice ale dietei mediteraneene (roșii, tot felul de legume și salate, ulei de măsline, pește și derivate ....). La fel, dezvoltarea produselor de panificație pe bază de făină integrală, integrală sau cu fibre adăugate de diferite tipuri este o altă tendință care va fi, fără îndoială, consolidată. Acest lucru este, de asemenea, asociat cu un alt concept care prinde contur în comercializarea alimentelor și este efectul sătiant, deoarece cu cât este mai mare conținutul de fibre, cu atât este mai mare sațietatea și aportul caloric mai mic.