Nouă supe sezoniere pentru a-ți spori energia
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Distribuiți nouă supe sezoniere pentru a vă spori energia
Va fi pentru că vara aceasta a fost foarte lungă și frigul ne-a făcut să așteptăm mult, se pare că anul acesta îmi place mai ales supe și creme. De aceea m-am uitat printre multele supe pe care le-am publicat pe Directo al Paladar și am ales câteva care cu siguranță îți vor plăcea și îți vor oferi idei de încălzire în aceste zile reci.
Începem cu supe și creme de legume, delicios, foarte versatil și, de asemenea, o modalitate excelentă de a introduce legumele în dieta copiilor și a multor adulți care sunt reticenți la aceste alimente esențiale.
Rețete de supă de legume și smântână
Supa Huerta
Ingrediente: 3 morcovi, 2 napi, 1 praz, 3 cartofi medii, 1 ceapă, 1 buchet de spanac, sfaturi de șuncă, ulei de măsline, sare, apă sau bulion de carne.
Elaborare: Încălziți puțin ulei într-o oală adâncă. Curățăm morcovul și napul și îl tăiem în pătrățele mici împreună cu prazul și ceapa. Se adaugă vârfurile de șuncă și se călește întregul timp de aproximativ 10 minute. Acoperiți cu apă sau bulion de carne și gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați cartoful și spanacul tocat, adăugați sare și fierbeți încă 25 de minute până când cartoful este moale. Servim foarte fierbinte însoțind supa de șuncă mărunțită pe care o scoatem pentru a profita de sfaturile pe care le-am pus în supă.
Cremă de ciuperci Portobello cu slănină caramelizată
Ingrediente: Pentru cremă: 300 g ciuperci Portobello, ½ ceapă mică, ½ cățel de usturoi, 30 g unt, 200 ml cremă ușoară de gătit, 200 ml vin alb uscat, 200 ml apă, bulion de pui sau legume, sare, piper alb. Pentru slănina caramelizată: 100 g slănină iberică, 50 g zahăr, ½ linguriță de boia dulce.
Elaborare: Vom începe prin curățarea ciupercilor și tăierea lor în bucăți, apoi tocăm ceapa și usturoiul și topim untul într-o cratiță. Călește ceapa și usturoiul până când sunt transparente, adăugați ciupercile și gătiți-le timp de cinci minute, adăugând sarea și piperul alb. Apoi adăugăm vinul și îl lăsăm să se evapore încă cinci minute, apoi adăugăm bulionul și fierbem totul împreună încă zece minute. Încălziți crema într-o cratiță și adăugați-o în tigaie, amestecând pentru a integra toate ingredientele. Lăsăm până ajunge la fierbere și amestecăm cu un robot de bucătărie sau un mixer. Dacă o dorim foarte bine, atunci va trebui să trecem printr-un chinez. Rectificăm sarea. Pentru a pregăti frigaruiele de slănină caramelizate preîncălzim cuptorul la 180 de grade cu grătarul. Intr-un castron amestecam zaharul cu boiaua. Tăiem slănina cubulețe de aproximativ doi centimetri și le batem în amestecul de zahăr până sunt bine impregnate, le coacem timp de șase minute până când sunt prăjite. Le introducem pe un mini frigarui pentru a insoti crema.
Conopida în supă cremă de legume cu dovleac
Ingrediente: 1 ceapă dulce, 2 căței de usturoi, 350-400 g de legume asortate (țelină, dovlecei, morcov, broccoli, varză, nap etc.), 1 dovleac mediu, 1 conopidă medie, bulion sau apă de legume, ulei de măsline, 2 frunze de dafin, 1/2 lingurita turmeric, patrunjel, piper negru si sare.
Elaborare:Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și acoperiți o tavă cu hârtie de copt sau aluminiu. Tocam bine ceapa si cateii de usturoi. Curățați și tăiați toate legumele în juliană fină sau bucăți mici. Încălziți două-trei linguri de ulei de măsline într-o oală mare și sotati legumele câteva minute. Se acoperă cu apă sau bulion și se fierbe împreună cu frunzele de dafin. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mic. Tăiați dovleacul în două părți și scoateți semințele. Așezați cu fața în jos pe tavă și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute. Scoateți cu grijă și scoateți carnea cu o lingură. Adăugați-l în oală, îndepărtați frunza de dafin, amestecați și amestecați cu un mixer. Curățați conopida și tăiați-o în ciorchini mici. Reveniți la foc și adăugați conopida, amestecând bine. Se adaugă sare și piper, se adaugă curcuma și se fierbe. Gatiti la foc mediu cu capacul pus aproximativ 15-20 de minute, pana cand conopida este frageda. Corectați sarea și adăugați puțin pătrunjel.