Tranziție nutrițională
Estrada Doniz NN [a], Guerrero Barreto E [a], Reynoso Vázquez J [b]
rezumat
Tranziția nutrițională se referă la schimbările care apar atunci când crește venitul unei familii, comunități sau populație care trece de la o dietă tradițională la o schimbare pentru o dietă modernă, opulentă, bogată în grăsimi, zaharuri, alimente procesate și proteine de origine animală și sărac în fibre și carbohidrați complecși; în plus față de schimbările în tiparul activității fizice, modificarea activităților de la viguroasă la sedentară.
De-a lungul istoriei, omul a suferit diverse modificări în felul lor de a mânca și în sarcinile lor zilnice.
Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea, aceste schimbări au marcat o nouă etapă care a avut ca rezultat ca populația mondială să prezinte niveluri ridicate de obezitate și inactivitate fizică, dar în același timp cu deficiențe nutriționale. În prezent, provocarea constă în reorientarea formelor de dietă și activitate fizică pentru a promova îmbunătățirea stării de sănătate.
Cuvinte cheie: tranziție nutrițională, activitate fizică, dietă, obezitate, malnutriție
Abstract
Tranziția nutrițională se referă la schimbările care apar prin creșterea veniturilor, de la o familie, comunitate sau populație de la o dietă tradițională la o dietă modernă, bogată, bogată în grăsimi, zaharuri, alimente procesate și proteine animale și sărace în fibre și carbohidrați complecși; și schimbări în tiparul activității fizice, modificându-se de la activități viguroase la activități sedentare.
De-a lungul istoriei, omul a suferit diverse schimbări de formă și putere în munca lor de zi cu zi. Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea aceste schimbări au marcat o nouă etapă care a dus la populația globală cu niveluri ridicate de obezitate și inactivitate fizică, dar și cu deficiențe nutriționale.
Provocarea este acum de a reorienta modalitățile de a mânca și de a desfășura activități fizice pentru a promova îmbunătățirea stării de sănătate.
Cuvinte cheie: nutriție de tranziție, activitate fizică, dietă, obezitate, malnutriție
INTRODUCERE
Lumea a cunoscut o schimbare marcată a tiparelor alimentare, a practicării activității fizice, a stării de sănătate și nutriționale a populațiilor; Această schimbare a fost denumită „Tranziție nutrițională”, acest concept a apărut în anii '90 cu scopul de a analiza schimbările în compoziția dietei și în disponibilitatea alimentelor, deși fenomenul s-a produs cu mult timp în urmă 1 .
ÎN CURS DE DEZVOLTARE
Tranziția nutrițională nu înseamnă doar o schimbare a stilului de viață (obiceiurile alimentare și practicarea activității fizice), adică este un proces complex în care converg multiple cauze, cu care regiunile favorizate economic aveau anterior probleme de exces de alimente, cum ar fi supraponderalitatea și obezitatea. regiunile defavorizate din punct de vedere economic au suferit de insecuritate alimentară și malnutriție. Recent, schimbările în tiparele alimentare asociate cu tranziția nutrițională contemporană sunt atât de drastice și apar la o viteză atât de mare încât ambele probleme de malnutriție datorate deficitului și excesului coexistă simultan în aceeași regiune sau chiar în aceeași gospodărie 1. America Latină și Asia Sunt un exemplu în acest sens, în paralel prezintă excesul de greutate și malnutriție, formând „Povara de sănătate duală a secolului XXI” 2 .
EVOLUȚIA TRANTIUNII NUTRITIVE
De-a lungul existenței sale, omul a rămas în continuă evoluție, ceea ce i-a permis să se adapteze la circumstanțele mediului său. În acest fel, în epoca paleolitică, vânătoarea și adunarea plantelor sălbatice erau activitățile care permiteau obținerea hranei, pe lângă obținerea apei era de obicei necesar să parcurgi distanțe mari; Toate acestea au implicat o muncă intensă care a dus la cheltuieli semnificative de energie. Cu toate acestea, condițiile în care a trăit nu au fost adecvate pentru a garanta o sănătate adecvată și o speranță de viață lungă3.
Odată cu trecerea timpului au apărut primele așezări și, în consecință, obținerea de alimente a devenit dependentă în principal de agricultură, având o producție și un consum mai mare de cereale. În plus, au început să funcționeze primele sisteme de apă. Acest lucru i-a permis bărbatului să continue să aibă un loc de muncă activ. Cu toate acestea, nu era sinonim cu o stare nutrițională sănătoasă, de fapt, existau foamete frecvente și dieta era monotonă, deci nu îndeplinea toate cerințele lor și existau deficite nutriționale semnificative. În plus, fertilitatea a avut o creștere semnificativă, dar în același timp condițiile de sănătate au favorizat prezența unor rate ridicate de mortalitate infantilă și o speranță de viață scăzută 3 .