Totul despre sushi cu sos de soia

culoare închisă

Sosul de soia a cucerit deja jumătate din lume și există atât de multe posibilități încât este imposibil să nu-l fi încercat.

Coperta semințelor de sos de soia

Să începem înapoi în timp. Acest sos este originar din China, acum aproximativ 2500 de ani, datorită budismului și răspândirii vegetarianismului. A fost creat într-adevăr ca o alternativă la condimentele pentru carne. Vrei să știi cum a sunat primul sos de soia Jiang ? Ei bine, din fermentarea boabelor de soia prăjite și a boabelor de grâu, care au format o pastă sărată de boabe de soia și grâu fermentate, împreună cu apă.

Această invenție culinară a avut atât de mult succes, încât astăzi este un ingredient central în diferite bucătării asiatice: Coreea, Birmania, Vietnam, Filipine și Hawaii au propriile lor versiuni. În China, se face de obicei o diferență între cele fermentate și cele amestecate cu alte ingrediente. În Indonezia îl numesc kecap și poate fi dulce sau sărat. Între timp, în Japonia există mai mult de 10, dar iată câteva dintre ele:

- Saishikomi: Cu o fermentație dublă care face ca aceasta să fie groasă și puternică. Este cel mai folosit pentru sushi și sashimi.

- Koikuchi: Cel mai popular și cel care este folosit practic pentru orice. De culoare închisă și aromă puternică.

- Tamari: Ideal pentru celiaci deoarece este produs cu puțin grâu. Aromă intensă și culoare închisă.