Totul despre somon de argint sau coho
Somonul de argint numit și somonul coho face parte din familia somonului din Pacific. În comparație cu alți pești din familia somonului, este „somonul intermediar”. Nu este prea mare, dar nu prea mic. Este gras, dar nu și cel mai gras. Este ferm, dar nu cel mai puternic. Și în cele din urmă este scump, dar nu este cel mai scump somon pe care îl puteți cumpăra.
Sezonul somonului argintiu
Argintii sunt prinși din Oregon în Alaska și, în general, rulează din iunie și durează până în septembrie. Când somonul argintiu apare pentru prima dată în ocean și râuri, are o culoare cromată frumoasă, cu laturile argintii și spatele albastru închis. Când merg în amonte pentru a se înmulți, devin roșu intens. Odată ce schimbă această nuanță sau dezvoltă o gură strâmbă recunoscută, somonul coho este practic necomestibil. Datorită acestei schimbări, somonul de argint sau coho este o delicatesă și ar trebui să fie savurat atunci când este cumpărat.
Cum arată somonul Coho
Majoritatea somonului de argint cântărește între opt și 12 kilograme, deși există înregistrări ale somonului de argint rar care a fost prins cu o greutate de peste 30 de kilograme. Carnea sa, ca majoritatea somonului, este de culoare portocalie/roz. Prinde această culoare din krilul pe care îl mănâncă în mare. Un coho nu va fi la fel de roșu portocaliu ca un șosea sau un rege. Va avea aproximativ aceeași culoare ca un somon de fermă din Atlantic.
Cumpărați somon Coho
Acest tip de somon este în general disponibil în magazine în lunile iulie-octombrie. Probabil veți găsi somon de argint disponibil cu cap proaspăt și înghețat eviscerat și vândut într-o varietate de tăieturi. Somonul Coho are o aromă ușoară și o textură fermă, în comparație cu alte tipuri de somon. Puteți folosi argint în orice rețetă tipică de somon. Când faceți cumpărături, căutați pește proaspăt cu aspect ferm, care pare umed. Umiditatea este un bun indicator al prospețimii; evita orice pește care pare uscat. De asemenea, evitați orice pește cu pete maronii, ochi tulburi sau zone în care pielea a început să se înroșească.