Totul despre Pu Erh MonkiTeas
Ce este Red Pu Erh Tea?
Ceaiul Pu erh este cunoscut în Occident sub numele de ceai roșu.
Spre deosebire de ceaiul negru, verde, alb sau oolong, ceaiurile pu erh sunt fermentate cu ajutorul microbilor și pot îmbătrâni, la fel ca vinul.
Ceaiul roșu Pu erh este o băutură naturală milenară folosită de secole în ceremoniile și ritualurile orientale și, de asemenea, ca băutură diuretică și medicinală.
Dacă te întreabă cineva, ce este ceaiul roșu pentru slăbit?
Răspunsul este probabil ceai roșu pu erh. Dar este mult mai mult decât un ceai să slăbești.
Dacă după ce citiți acest articol aveți îndoieli, vizitați articolul dedicat diferitelor tipuri de ceai și la ce servește fiecare.
Soiuri de ceai roșu Pu Erh
Există două tipuri principale de pu erh, crude și coapte.
În cazul ceaiurilor pu erh crude, acestea sunt produse în mod similar cu ceaiul verde.
Ceaiurile coapte sunt depozitate ani de zile pentru a-și dezvolta și îmbunătăți profilul aromelor. Deși ambele tipuri de pu erh pot fi lăsate să îmbătrânească dacă doriți să le aprofundați aroma.
Aceste ceaiuri în vârstă sunt cele mai apreciate și se numesc cu termenul chinezesc este „hei cha”
Unde este cultivat?
Ceaiul Pu erh este produs în aproape toate județele din provincia Yunnan din China. Dar cea mai apreciată varietate de pu'er este de obicei limitată la cea produsă în orașul Pu'er.
Cele mai cunoscute zone pu erh sunt cele Șase Munți ai ceaiului, un grup de munți din Xishuangbanna, Yunnan, renumiți pentru climatul și mediul lor.
Acestea oferă nu numai condiții de creștere excelente pentru pu erh, ci produc și profiluri aromatice unice (asemănătoare terroirului din vin) în ceaiul produs.
Orașul Pu’er din Yunnan
Forme
Ceaiul Pu-ehr ia o varietate de forme:
Bngchá (饼 茶, ceai Discoteca)
Rotund, turtit, în formă de plăcintă. Le găsiți de la 100g la 5 kg mari sau chiar mai mult. 357g, 400g și 500g sunt cele mai comune dimensiuni.
Tuochá (沱茶, ceai în formă de castron)
În formă de castron. Variază de la 7 g la 3 kg sau mai mult. Cele mai frecvente sunt 100g, 250g, 500g.
Zhuānchá (砖茶, ceai de cărămidă)
Cu o formă dreptunghiulară, între 100g, 250g, 500g și chiar 1kg.
Fāngchá (砖茶, ceai pătrat)
În formă pătrată, cu dimensiuni tipice de 100g sau 200g.
Jĭnchá (紧 茶, ceai de ciuperci)
Cu forme similare cu túochá, este făcut pentru consum în Tibet și cântărește de obicei între 250g sau 300g.
Jīnguā (金瓜, pepene galben)
Cu o formă asemănătoare cu túochá, dar cu o concavitate mică.
Longzhū (龍珠, perla dragon)
Un ceai mic în formă de bilă sau rulat. Bilele conțin în general între 5 și 10 grame de material comprimat.
Cum să judecați aroma ceaiului roșu Pu Erh
Pentru a determina calitatea ceaiului, ar trebui inspectate atât frunzele uscate, lichiorul de ceai în sine, cât și frunzele de ceai uzate.
Deși nu este o metodă infailibilă și adesea depinde de preferința fiecăruia, există mai mulți indicatori generali de calitate:
Ceai uscat (înainte de utilizare): Ceaiul de calitate ar trebui să fie destul de parfumat chiar și uscat. Frunzele ar trebui să fie întregi și să nu pară noroioase. Deși frunzele sunt fragile și uscate, nu ar trebui să fie prăfuite. Mai presus de toate, nu trebuie să apară nuiele, pete de mucegai alb sau întunecat sau orice altă componentă străină.
Pastelurile bine presate au adesea un luciu mat la suprafață, deși acesta nu este neapărat singurul lor indicator de calitate.
Lichior (lichidul din ceașcă): Nici alcoolul crud, nici cel matur nu trebuie să pară tulbure. Dacă ambele sunt bine pregătite, pot produce o băutură roșiatică închisă, dar în niciun caz nu ar trebui să fie opacă, „noroioasă” sau de culoare neagră.
Gustul unui pu erh bun trebuie să persiste și chiar să se dezvolte prin perfuzii succesive și nu trebuie să dispară niciodată brusc. Și este că acest lucru ar putea indica utilizarea aromelor suplimentare.
- Tânăr pu'erh crudLichiorul ideal ar trebui să fie aromat, cu un miros ușor, dar distinct de camfor, note bogate de plante, cum ar fi medicina chineză, note de parfum floral, indicii de arome de fructe uscate, cum ar fi prune conservate, și ar trebui să prezinte doar câteva note de plante pentru gusturile proaspete sencha. Puerul tânăr crud poate fi uneori destul de amar și astringent, dar ar trebui să aibă și o senzație plăcută la gură și un gust „dulce”, cunoscut sub numele de gān (甘) și húigān (回 甘).
- În vârstă de pu'erh crud: Pu’erul îmbătrânit nu trebuie să miroasă niciodată la mucegai, umezeală sau ciuperci puternice. Gustul pu erhului în vârstă sau al pu erhului copt ar trebui să fie blând, ușor amar și fără nici o astringență înțepătoare sau orice gust acru. Elementul gustului este un indicator important al calității pu erhului îmbătrânit. Textura trebuie să fie bogată și groasă și să aibă gān (甘) și húigān (回 甘) foarte diferite pe limbă și obraji, care împreună induc salivație și lasă o „senzație” în spatele gâtului.
Ceai uzat (frunzele după perfuzie)- Frunzele întregi și mugurii de frunze ar trebui să fie ușor de văzut și îndepărtați din ceaiul umed consumat și cât mai puține fragmente posibil ar trebui să fie sparte. Frunzele nu trebuie să se sfărâme când sunt frecate și, cu pu erh coapte, nu ar trebui să arate ca compost. Pu erhul crud îmbătrânit ar trebui să aibă frunze care se desfășoară atunci când sunt preparate, în timp ce frunzele pu erh mai mature vor rămâne în general închise.
Cum se pregătește ceaiul roșu Pu Erh
Vom vedea mai jos diferitele moduri de preparare a ceaiului roșu.