Totul despre kefir; proprietăți și beneficii - Informații gastronomice

Astăzi vom vorbi despre ceva ce ați auzit cu siguranță la un moment dat, kefir sau lapte kefirada.

Vom arunca o lumină asupra unui subiect despre care nu s-a vorbit prea mult și care vă va aduce cu siguranță beneficii. Pe scurt este un produs lactat lichid de tip iaurt, creat din fermentarea diferitelor drojdii, ciuperci și bacterii.

Kefirul este rezultatul fermentației

În procesul de fabricație, lactoza din lapte se transformă în acid lactic, iar dioxidul de carbon și alcoolul sunt, de asemenea, produse în cantități mici (1% până la 3%), deoarece laptele fermentează printr-o reacție lacto-alcoolică, apare în stare anaerobă.

Este un produs probiotic, deoarece conține bacterii vii care ajută la echilibrarea florei intestinale și la îmbunătățirea sistemului imunitar. Potrivit experților, există mai multe beneficii pe care ni le aduce kefirul.

Spuneți că are o dublă fermentație: alcoolică, drojdie și acid lactic: acțiune bacteriană. Doctorul în nutriție de la Colegiul Profesional al Dieteticienilor-Nutriționiști din Madrid (Codinma), Elena Aguilar spune textual că „consistența și aroma depind de fermentația alcoolică, astfel încât să putem vorbi de un chefir puternic, mediu și moale. Unele tipuri pot conține tărie alcoolică ".

---