Totul despre dieta mediteraneană; Blogul lui Carmencita
Experiențe Carmencita., Totul despre dieta mediteraneană
Ce este dieta mediteraneană?
Dieta mediteraneană este forma dietei pe care, de câteva secole, popoarele de pe țărmurile Mării Mediterane au menținut-o.
Deși profesorul Ancel Keys a fost primul care a definit-o clar, în textele anterioare se vorbește despre obiceiuri, culinare și viață, similare în toate țările de pe coasta mediteraneană.
Ce țări beneficiază de aceasta? Nu sunt doar țări europene precum Spania, Franța, Italia, Cipru, Grecia, Portugalia, fosta Iugoslavie, Albania, San Marino sau Monaco; dar și Maroc, Tunisia, Malta, Libia, Israel, Iordania, Egipt și Siria. Deși Portugalia nu este o țară mediteraneană, beneficiază și de avantajele dietei mediteraneene prin influența restului Peninsulei Iberice.
Ce caracteristici are?
Dieta mediteraneană a fost forjată de-a lungul timpului și este rezultatul influenței pe care ni-au lăsat-o toate popoarele care au trecut prin aceste țări: iberici, celți, greci, romani, barbari și arabi. Grecii și romanii au pus bazele a ceea ce acum cunoaștem sub numele de dieta mediteraneană cu „trilogia mediteraneană”; pâine, ulei și vin, mereu prezente în cultura noastră.
Pentru Homer, a fi mâncător de pâine era sinonim cu omul. Aceste elemente continuă cu creștinismul, pentru care pâinea și vinul erau fundamentale. Mai târziu relația cu popoarele germanice încorporează carnea în alimente; și în cele din urmă arabii au introdus noi alimente precum vinete sau anghinare și altele la fel de importante pentru dieta mediteraneană ca orezul sau pastele.
La toate aceste bagaje culturale trebuie să adăugăm descoperirea Americii, datorită căreia cunoaștem alimente atât de importante în prepararea unei mari părți din felurile noastre de mâncare, cum ar fi cartofi, ardei sau roșii.
Dieta mediteraneană nu poate fi unică, deoarece există mai multe țări care se bucură de ea și, prin urmare, fiecare dintre ele își oferă particularitățile sale; dar există o serie de caracteristici care le sunt comune tuturor:
Poate că, în loc să vorbim doar despre dietă, ar trebui să vorbim despre viața mediteraneană, deoarece nu este doar un mod de a mânca, ci și un mod de viață, cu obiceiuri la fel de sănătoase precum pui de somn și locuri de muncă de mare activitate fizică, cu o energie ridicată cheltuieli, cum ar fi agricultura.
Ce beneficii ne aduce?
Ne protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a unor tipuri de cancer.
Deși dieta mediteraneană se practică de mult timp, beneficiile derivate din aceasta sunt cunoscute de relativ puțini ani.
În anii șaizeci, finanțat de Fundația Regina Wilhelmina din Olanda și regizat de profesorul Ancel Keys, a fost realizat așa-numitul „Studiu al celor șapte țări” (SUA, Japonia, Finlanda, Olanda, Grecia, Italia și fosta Iugoslavie ). Studiul a fost realizat pentru a încerca să coreleze dieta cu apariția bolilor cardiovasculare. Durata studiului a fost de zece ani, iar rezultatele sale au fost prezentate la începutul anilor 1980. În ea, a fost dezvăluită marea diferență care exista între numărul deceselor cauzate de bolile cardiovasculare în țări precum SUA sau Finlanda și altele precum Grecia (insula Creta a fost cea care a beneficiat cel mai mult). Această diferență a fost atribuită modului de viață și dietei pe care au condus-o țările de pe malul mediteranean. Studii ulterioare au legat această formă de dietă de apariția unor tipuri de cancer (de exemplu, cancerul de sân este legat de consumul excesiv de grăsimi).