Totul despre ciocolata neagra (delicios bazata pe stiinta)

Îmi place ciocolata (mai ales cea neagră) și cu siguranță și tu, dar este cu adevărat sănătoasă?

Și, deși putem crede că este (mai ales când suntem deja la jumătatea barei), pare foarte important să fim bine informați. De exemplu, v-ați gândit dacă procentul de cacao înseamnă cu adevărat ceva? Dacă este mai bine să mănânci cacao pură? Stai ... care este diferența? Câtă cantitate de ciocolată neagră este recomandată? Este adevărat că are antioxidanți sau ce beneficii îmi poate aduce? Ce trebuie să căutăm atunci când cumpărăm ciocolată? Și este adevărat că poate provoca chocoaddiction? ...

Mi-am asumat sarcina de a investiga toate aceste răspunsuri și altele mai interesante și aici rezum totul pentru tine, astfel încât data viitoare când ai poftă, să știi exact ce tip de ciocolată este cel mai bun pentru tine. Continuați să citiți pentru că devine delicios de interesant.

BBC a făcut un studiu în 2004 și 70% dintre londonezi și-ar dezvălui parola! pentru o batonă de ciocolată

Ciocolata este hrana zeilor la propriu.

Dacă iubești gustul ciocolatei, nu ești singurul!

Aici vom explora lumea delicioasă a ciocolatei, așa că fixați-vă centura de siguranță pentru că vor exista curbe ...

Dar cum și de ce ai început să mănânci ciocolată? Cine a venit?

Cacao a fost consumată de mayași și mai târziu de azteci, deoarece se credea că dă putere și era, de asemenea, o sămânță importantă, deoarece era folosită ca bani pentru comerțul cu bunuri.

Spaniolii care aveau colonii în Mexic au exportat sămânța în Europa, dar a durat mult până când a devenit ceea ce știm astăzi.

Dacă doriți să aflați mai multe despre povestea citită aici.

Este atât de multă ciocolată, deci este important să citiți acest lucru, astfel încât să puteți lua cea mai bună decizie atunci când doriți să mâncați o bucată de ciocolată bogată.

De unde vine ciocolata?

Aceste semințe după ce au fost tăiate din copac, trebuie fermentate și uscate. Acestea sunt apoi prăjite la diferite temperaturi, pentru a extrage partea interioară.

Această parte a semințelor este măcinată într-o pastă cunoscută sub numele de pastă de cacao (sau lichior de cacao). Este forma pură și nerafinată de ciocolată care conține atât substanțe solide din cacao, cât și unt de cacao.

Untul de cacao și solidele de cacao sunt partea importantă a ciocolatei, este ceea ce se amestecă ulterior cu lapte, zahăr și alte ingrediente și, prin urmare, procentele lor diferite.

Permiteți-mi să vă explic mai bine: cu cât procentul de cacao este mai mare înseamnă că are un conținut de cacao mai pur, mai puțin lapte și mai puțin zahăr.

Există pulbere de cacao brută, această pulbere este extrasă înainte de prăjirea semințelor, deci este mai puțin procesată și păstrează proprietățile naturale ale semințelor. În prezent îl puteți obține și, dar aroma va fi intensă.

Unii producători de produse de cofetărie înlocuiesc acest unt de cacao cu grăsimi vegetale mai ieftine, așa că ar trebui să aveți grijă cu ingredientele și să încercați să evitați acele bomboane care au grăsimi vegetale sau uleiuri de alt tip.

Singura grăsime din ciocolata reală este untul de cacao.

După cum puteți vedea, nu toate bomboanele sunt la fel, așa că o vom vedea în detaliu ...

Tipuri de ciocolată

Ciocolata neagra sau ciocolata neagra
Ciocolata cu lapte
ciocolata alba

Ce este ciocolata neagra?

Este ciocolata în sine, deoarece este rezultatul amestecului de solide de cacao și unt de cacao cu zahăr.

Se mai numește ciocolată neagră sau semidulce, în funcție de procentajul de cacao.

Deși producătorii nu sunt obligați să menționeze proporțiile exacte de unt de cacao și solide de cacao într-o bară, în general se poate presupune că cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât va fi mai întunecat.

De asemenea, nu există o definiție specifică, iar cantitatea de masă de cacao variază în funcție de producător, dar poate fi numită ciocolată neagră atunci când conține de la 70% la 99% cacao.

Cu cât are mai mult procent de cacao, aroma va fi mai intensă, deoarece înseamnă că conține mai puțin zahăr.

Ciocolata neagră este la modă, am văzut că proprietățile și beneficiile sale ies în evidență peste tot și este adevărat! Veți vedea că o cutie de ciocolată neagră poate fi o opțiune bună pentru gustarea de după-amiază. Mai târziu vom intra pe deplin în beneficii, cum ar fi puterea sa antioxidantă.

Regula generală este că cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai bine!

Chocoregla: cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai bine.

Distribuiți pe Twitter

Procentele de cacao măsoară mai degrabă cantitatea decât calitatea. Fiecare pas al călătoriei de producție, de la fermentarea boabelor de cacao, prăjirea și uscarea, poate reduce nivelurile de antioxidanți din produsul final. Dar, este de așteptat ca cu cât este mai mare procentul, cu atât mai mulți antioxidanți.

Ce este ciocolata cu lapte?

Din acest motiv, se așteaptă ca ciocolata cu lapte să conțină mai puțini antioxidanți.

Dar, antioxidanții vor fi absorbiți mai bine din ciocolata neagră.

Unele studii au văzut că laptele conținut în ciocolata cu lapte poate reduce absorbția antioxidanților prezenți în cacao. Acest lucru se întâmplă deoarece unii dintre acești antioxidanți (cunoscuți sub numele de flavonoizi), datorită structurii lor chimice, îi determină să se lege la lapte.

Acesta este motivul pentru care ciocolata cu lapte nu este o sursă bună de antioxidanți și devine mai degrabă un tip de bomboane sau dulciuri care trebuie consumate foarte ocazional.

Ce este ciocolata alba?

Și ciocolata albă nu este ciocolată, deoarece nu conține solide din cacao, este doar unt de cacao. Și în versiunile comerciale este în general un procent foarte scăzut de unt de cacao, deoarece pentru a reduce costurile, este combinat cu alte tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimea de palmier și mult zahăr.

Nu ai lua o mușcătură din bara de grăsime, nu-i așa? ... deci acest tip de "ciocolată" cu siguranță nu o recomand.

Cea mai bună opțiune este ciocolata neagră

Dacă îți place ciocolata, cea mai bună pentru tine este ciocolata neagră cu minimum 70% cacao (deși este cu 90% mai bună), astfel vei avea mai puțin zahăr și mai mulți antioxidanți.

Aceasta include, desigur, cacao 100%, pudră de cacao și, de asemenea, plute de cacao (care este versiunea cel mai puțin procesată).