Totul despre chiftele; Al naibii de stomac
Ei bine, nu este nimic mai nepotrivit decât nenorocitul de stomac, care ne obligă să ne amintim.
Odiseea - Homer
În aceste vremuri de sushi și beri importate, mâncărurile tradiționale sunt cele mai puțin revendicate. Să mănânci chifteluțe nu este mișto, deși nu te-ar spune nimeni să te privești cum le înghiți la mama ta. Mulți au început casa de pe acoperiș din punct de vedere gastronomic și știu mai multe despre bucătăria asiatică decât despre prăjirea unui ou, ceea ce nu este atât de ușor dacă este făcut bine. Sau pentru a face chiftele, cazul la îndemână. Întotdeauna în slujba generației sale, Damn Stomach deschide o nouă secțiune în care oferă toate cheile felurilor de mâncare de ieri, de azi și pentru totdeauna. Una dintre cele care te vor mângâia atunci când ai o supărare sau devii melancolic într-o după-amiază ploioasă.
Se toarnă carnea tocată
Chiftelele bune trebuie să se apere, fără a fi nevoie de sos pentru a-i face fericiți să le mănânce. Pentru aceasta, calitatea materiei prime este de bază. Nu este vorba despre folosirea unor tăieturi foarte scumpe: dacă alegeți un sfoară sau un fluier pentru a le toca, chiftelele vor fi uscate, deoarece sunt părți prea slabe. În mod ideal, alegeți carne cu puțină grăsime, cum ar fi piept de vită, astfel încât să iasă suculent. De aceea, o parte din carne de porc este adăugată la amestec - o treime din total este o proporție adecvată - deși nu este esențială. De asemenea, este convenabil să ne tocăm carnea pentru ocazie, în loc să o cumpărăm ambalată în supermarket. Cu bucățile care ne trec de câteva ori prin mașină de tocat este suficient, carnea nu trebuie să fie ca o pastă atât de zdrobită. Dacă îl tocăm mult, bilele de carne vor fi prea compacte și tari odată ce le-am fiert.