Totul despre beneficiile usturoiului, tipurile și utilizarea acestuia în bucătărie

Usturoiul este un aliment cu multe beneficii și proprietăți. O putem considera esențială în bucătăria noastră. Acest bec, un văr de ceapă, avea deja mulți adepți în urmă cu mii de ani, datorită beneficiilor sale ca condiment. Să vedem care sunt principalele sale proprietăți și cum o putem adăuga la felurile noastre de mâncare.

tipurile

Proprietățile nutriționale ale usturoiului

Usturoi este un aliment care se remarcă prin conținutul său caloric, mai mult decât 100 kcal la 100 de grame, dar deoarece utilizarea sa nu este masivă în bucătărie, aportul caloric este aproape neglijabil. Conținutul nutrițional al usturoiului este în principal pe bază de carbohidrați, deși are și unele proteine ​​(5 grame/100 grame).

Importanța sa nutrițională constă în micronutrienți, oferind minerale precum sodiu, potasiu, fosfor și magneziu, toate acestea cruciale în dieta unui sportiv. De asemenea, are vitamine din grupul B, dar compușii aromatici ai sulfului sunt cei care oferă cele mai notabile proprietăți ale usturoiului, compuși precum alina sau alicina.

Tipuri de usturoi

Deși diferitele tipuri de usturoi au caracteristici nutriționale similare, există diferențe subtile:

  • Usturoi albSă spunem că este usturoiul așa cum este, cel mai tradițional și mai comun. Capul acestui usturoi are de obicei mai mulți dinți decât cel al altor tipuri, sunt mai cărnoși și se păstrează mai mult timp.
  • Usturoi mov: după cum indică numele, acestea diferă prin culoarea copertei lor. Usturoiele mov se coc mai devreme decât cele albe și sunt de obicei mai mari, dar au dezavantajul că se păstrează mai puțin timp și sunt ceva mai picante.
  • Usturoiul încolțește sau usturoi tânăr: să spunem că sunt versiunea ușoară a usturoiului deoarece sunt mici și au un gust și miros mai puțin pronunțat. Usturoiul nu este altceva decât usturoi subțel care a fost cules înainte ca becul să crească. Tipurile anterioare sunt de obicei utilizate mai mult în tocănițe, iar usturoiul este mai potrivit pentru omletă sau ouă amestecate.