Tot ce trebuie să știți despre Kefir; Sfaturi nutriționale

Kefir, ce este și pentru ce este?

Cunoscut și sub denumirea de „kefir”, ciupercă tibetană, plante de iaurt și ciupercă de iaurt, este lapte fermentat produs datorită acțiunii microorganismelor prezente în mod natural în boabele de chefir. Originea sa datează din Munții Caucaz de secole. Termenul kefir provine din slavul „keif”, care înseamnă bunăstare sau trăire.
Kefirul a devenit popular în ultimele decenii, în special în țările din Europa Centrală. În mare parte din America Latină este generat la scară familială, cunoscut sub alte nume și chiar considerat un tip de iaurt.
Boabele de kefir constau dintr-o asociere pozitivă între diastaze și bacterii benefice. Microorganismele prezente în boabe se schimbă în funcție de zona de origine, de substratul utilizat pentru producerea chefirului, de momentul utilizării și de tehnicile utilizate pentru manipularea acestuia.

kefir

Cum să ai grijă de chefir?

Pentru a genera kefir, este necesar să aveți boabe de kefir, motiv pentru care este obișnuit să donați boabele de către oamenii care generează. Aceste boabe trebuie să fie scufundate într-un substrat, care poate fi lapte [vacă, capră sau oaie], apă cu zahăr brun sau sucuri, dar cele mai frecvente forme sunt cultivarea în lapte sau apă cu zahăr.