Efectele vinului asupra alimentelor și alimentelor asupra echilibrului de împerechere a vinurilor
Postat pe 29 iulie 2014
Vinul și mâncarea merg bine împreună, al doilea este că există milioane și milioane de combinații posibile dintre care puteți alege. Dar trebuie să alegi bine. Acestea sunt câteva dintre efectele vinului asupra alimentelor și ale alimentelor asupra vinului.
O masă, gustată, ne oferă arome care o definesc și din care suntem capabili să o descriem: este sărată, dulce, amară sau acră în diferite grade. Același lucru se întâmplă cu un vin, iar aroma sa este o funcție a combinației sale de acid, alcool, taninuri și zaharuri.
Vă prezentăm, prin intermediul unor reguli simple de împerechere, câteva chei cu privire la efectele pe care vinurile cu oricare dintre caracteristicile marcate mai sus le au asupra mâncării:
• Un vin acru (alb, roz și unele roșii) poate compensa o masă grasă. De asemenea, pot face mâncarea să pară mai sărată, iar vinul va părea mai puțin acid dacă este băut cu alimente dulci.
• Un vin roșu cu un conținut ridicat de alcool poate face ca o masă ușoară să nu aibă gust, așa că ar trebui să fie însoțită de alimente mai puternice, precum carne, tocănițe etc.