Tot ce trebuie să știți despre conservanții alimentari
Nutriție
Nu toate sunt dăunătoare sănătății noastre și sunt necesare pentru ca mâncarea să nu se strice prea repede
Cu siguranță îți amintești că ai văzut reclame la televizor care se încheie cu sloganul „fără coloranți sau conservanți”. Indicații de acest fel, care transmit o idee dăunătoare a tot ceea ce sună aditiv, par să fi pătruns adânc în imaginația noastră. Dar este posibil să se evite complet conservanții? Sunt cu adevărat periculoase? Pot fi nu știm suficient de bine care este rolul conservanților și diferențele dintre aceștia.
Conservanții sunt un aditiv care caută să conserve un aliment mai mult timp evitând deteriorarea acestuia. Avantajele sale sunt clare, deoarece permite consumatorului să stocheze un produs mai mult timp și industria alimentară să-l pună pe piață printr-un proces de distribuție care, dacă nu ar avea conservanți, ar fi practic imposibil de realizat în unele cazuri.
Conservanții sunt un aditiv care caută să conserve un aliment mai mult timp evitând deteriorarea acestuia "
Tipuri de conservanți
Există două modalități de conservare a alimentelor: fizic sau chimic. Conservarea fizică se referă la un mod „natural” de conservare a alimentelor -Cel mai frecvent este refrigerarea, în timp ce conservarea chimică se referă la adăugarea de ingrediente într-un aliment pentru a preveni deteriorarea sau modificările nedorite. Printre tipurile de aditivi care există, este considerat un aditiv direct.
Între conservarea chimică, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. distinge între conservanții naturali (cum ar fi suc de lămâie, sare sau zahăr) și conservanți artificiali, care sunt cele pe care de obicei le avem în vedere atunci când vorbim despre conservanți. Și, deși ni se pare incredibil, mulți dintre conservanții naturali sunt fabricați sintetic pentru a reduce costurile.
Conservanți artificiali acestea sunt împărțite în trei grupe:
- Agenți antimicrobieni care distrug bacteriile sau previn creșterea mucegaiului în alimente: benzoați, sorbiți, propionați, nitrați.
- Antioxidanți, cum ar fi sulfit, vitamina E (tocoferol), vitamina C (acid ascorbic), hidroxianisol butilat, hidroxitoluen mutilat,