Tot ce trebuie să știți despre cafea Blog de Guay Café

Legenda spune că Kaldi, un cioban misterios din Etiopia, a descoperit planta de cafea. A observat un comportament ciudat la caprele sale, care a sărit, a sărit și a avut mai multă energie decât în mod normal după ce a mâncat fructele unui tufiș: arborele de cafea. Kaldi a decis să ducă aceste fructe la o mănăstire din apropiere, unde călugării le-au infuzat și, după ce le-au gustat și le-au descoperit gustul neplăcut, le-au aruncat pe foc. Atunci au observat aroma ei plăcută și au decis să reinfuzeze fasolea deja prăjită. Rezultatul a fost o aromă atât de rafinată, încât cafeaua a început să se răspândească în toată lumea, surprinzându-ne prin nenumăratele sale variante până astăzi.

Deși nu este atât de răspândită, există o altă legendă care spune povestea lui Omar, care a fost alungat în deșert pentru că s-a îndrăgostit de fiica regelui orașului Moka. În mijlocul nicăieri a găsit un tufiș, cu care a putut să se hrănească și să obțină suficientă energie pentru a supraviețui: arborele de cafea. El a descoperit că are și proprietăți curative. Beneficiile boabelor de plante s-au răspândit în toată zona și datorită acestei descoperiri, regele i-a permis lui Omar să se întoarcă la palat și să rămână cu fiica sa.

Dar ... ce este real și ce este legendă? Nu vom ști niciodată!

Ceea ce știm este că consumul de cafea este parte a noastră Stil de viata și pentru mulți oameni este marea lor plăcere. Pe lângă faptul că ne ajută să facem față unei activități zilnice agitate, este scuza perfectă pentru a împărtășește nenumărate momente cu familia și prietenii.

Cea mai mare parte a populației lumii bea cafea și cu siguranță sunteți unul dintre ei. Cafea singură, cu lapte, cappuccino, decofeinizată, cafea de dus sau orice alt soi, la alegere.

Vrei să știi toate secretele despre cafea? Aici vă spunem:

Originea și producția cafelei

Fotografie de Rodrigo Flores

Planta de cafea este un arbust numit CAFEA . Florile sale sunt albe și dau o aromă grozavă. Această plantă își are originea în centrul Africa și depinde de condițiile meteorologice ale acestei zone, în ceea ce privește temperatura și umiditatea, pentru a crește. Zonele în care există cele mai mari plantații de cafea sunt Etiopia și Angola, deși există și plantații de cafea renumite în Asia și America.

Există numeroase tipuri de boabe de cafea, dar acestea sunt cafea arabica si cafea robusta cei care se remarcă de restul.

Cafea Arabica

Este cea mai veche varietate de cafea și bine cunoscut în toată lumea. Se mai numește coffera arabă, nu este excesiv de amar și cantitatea de cofeina este mai mica decât în alte arbuști de acest gen. Este una dintre cele mai cultivate plante pentru extracția de cafea și se remarcă prin aroma pe care o degajă . Are originea în America Centrală, este alungit și curbat.

Cafea robusta

Acest tip de boabe de cafea include o treime din cafeaua lumii . Coffea canephora are un gust puternic și amar și culoarea sa este închisă. Are mai multă cofeină decât cafeaua arabica și este mai puțin aromat . Este original din Africa de Vest și se cultivă în zone uscate. E încă o cafea economic decât soiul arab.

Acum, că știi de unde vine cafeaua ... vrei să știi cum se produce?

Cafeaua este verde? - Curiozități despre producția de cafea

Faza recoltei: da, cafeaua este verde, aceasta este culoarea sa naturală înainte de a fi transformată. Doar coaja sa a fost extrasă și a fost uscată. Textura sa este netedă și nu are aromă.
Faza de prăjire: cafeaua își începe transformarea, devine tare, întunecată și începe să-și dobândească aroma. Aceasta este faza în care se dă calitatea pe care o are cafeaua în cele din urmă.
Faza de măcinare: cafeaua, deja prăjită, este măcinată pentru a o putea perfuza. Această parte a elaborării trebuie să fie cât mai curând posibil, astfel încât să nu-și piardă calitatea. Cafeaua măcinată împreună cu apa topită vor da rezultatul final.

De aceeași materie primă de cafea, se pot obține o varietate de rezultate, Deoarece influențează diferiți factori, cum ar fi procesul de prăjire, modul de aplicare a căldurii, temperatura sau cantitatea prăjită. Produsul final poate fi o cafea mai mult sau mai puțin intensă, cu mai multă sau mai puțină cofeină sau zahăr, mai fructată sau cu aromă mai mult sau mai puțin.