Tot ce puteți face cu o friteuză El Comidista EL PA; S
Acest articol despre caracteristicile și rețetele de friteuză vă poate ajuta indiferent dacă vă gândiți să profitați de vânzări pentru a obține una, sau să o aveți deja lâncind într-un dulap de bucătărie.
Magia pare, tehnologia este: de ceva timp, putem găsi pe piață friteuze care funcționează fără a scălda mâncarea în ulei fierbinte. Persoana responsabilă de acest oximoron este aerul fierbinte, care circulă la o temperatură ridicată și la o anumită viteză gătește alimentele într-un mod destul de similar cu uleiul, dar fără acea cantitate mare de grăsime adăugată. Deși va trebui să adăugăm puțin la el dacă vrem să obținem crusta caracteristică aurie și crocantă, diferența de ușurință a unui sistem și a altuia este abisală.
Dar, pe lângă prepararea cartofilor, a crochetelor și a porumbului aluat, friteuzele cu aer oferă multe posibilități culinare; Astăzi le vom explora cu ajutorul a doi experți, colega noastră de comediant Mar Calpena și María del Carmen González, autorul blogului Cocina și Recetas al revistei Hola !. Dacă ați crezut că acest instrument de bucătărie este un pongo cu drepturi depline sau aveți al tău încolțit și care servește ca casă de vară pentru peștii de argint, acest post îți poate schimba foarte mult relația cu el.
Tipuri de friteuză
Cele mai populare friteuze cu aer cald sunt modelul Actifry de la Tefal și Airfryer de la Philips, deși multe modele de la alte mărci (care funcționează cu sisteme foarte similare) au ajuns pe piață mai târziu. „Actifry este o friteuză cu aer cald, cu o găleată rotundă și cu o paletă centrală care mută încet mâncarea”, spune María del Carmen González pentru laici (și profităm de ocazie pentru a adăuga că unele modele au o găleată superioară pentru gătit două feluri în același timp. "Capacul superior este închis și prin el putem vedea ce se gătește" și astfel putem monitoriza punctul în orice moment.
Concurentul său direct, Airfryer are un coș de sârmă ca friteuzele convenționale, care este plasat în interiorul mașinii ca sertar. „Așezăm mâncarea în acest coș, o punem în sertarul mașinii și trebuie doar să setăm timpul și temperatura și să așteptăm”, spune González. Ca și în acest caz nu există o paletă de agitare, dacă dorim ca mâncarea să fie bine rumenită peste tot va trebui să le întoarcem o dată sau de două ori în timpul gătitului.
Care sunt avantajele și dezavantajele fiecărui model?
În modelul Actifry, avantajul și dezavantajul coexistă în aceeași funcție: paleta de agitare. Pe de o parte, González ne spune că „în afară de prăjire, putem găti și alte tipuri de rețete, cum ar fi un pui în sos, un ou amestecat sau umplutura unor ciuperci”. Orice tocană care cere - sau sprijin - o mișcare ușoară va fi perfectă, de exemplu o tocană de vită cu muștar și coniac, un miel înăbușit cu roșii și nuci sau o sepie cu ceapă și vin alb.
Dezavantajele? Pentru a găti alimente, cum ar fi crochete sau paste, sau scoateți paleta centrală, astfel încât alimentele să nu se rupă atunci când se mișcă, sau cumpărați un model care include un coș de sârmă pentru a fi așezat chiar în locul paletei, ceea ce face ca alimentele să se transforme, dar nu se rupe sau se deschide.
Principalul avantaj pe care îl vede Mar Calpena în modelul de tip Airfryer - al cărui utilizator este - este că, dincolo de utilitatea lor ca friteuză, sunt un mini-cuptor de masă care ocupă puțin spațiu și este foarte versatil. „Le-am folosit pentru produse de patiserie, quiche sau pizza”; se afirmă. „Și ei sunt răscumpărătorii tofu: marinat și tăiat în bețe este - cine avea să spună - chiar vicios. De asemenea, este foarte bine să dai o notă de rumenire sau gratinare altor alimente, cum ar fi aripi de pui sau lasagna - hai, care merge foarte bine cu aragazul lent - sau pentru a revigora pâinea (mult mai bine decât cuptorul cu microunde) ".