Tortilla de porumb are avantaje nutriționale față de pâinea albă - Profile Magazine
Tortilla furnizează în principal carbohidrați și fibre. Este un mare aliat ca parte a unei diete echilibrate, deoarece este lipsit de grăsimi, sărac în sodiu și nu conține colesterol sau grăsimi saturate.
Ingredientul său cheie este făina de porumb și la noi în țară această făină este întărită în mod obligatoriu cu substanțe nutritive precum fierul, care ajută la prevenirea dezvoltării anemiei și a vitaminelor B precum tiamina, riboflavina, niacina și acidul folic, vitamine care sunt implicate în producție și utilizarea energiei consumate.
Catalina Barreda, nutriționist la TortiRicas, recomandă să prefere tortilla de porumb în locul pâinii albe din următoarele motive:
O felie de pâine pătrată albă poate furniza 110 kcal, în timp ce o tortilla oferă 30 kcal.
Comparativ cu aceeași felie de pâine albă, tortilla dublează conținutul de fibre dietetice, ceea ce ajută la prevenirea constipației și promovează sățietatea.
Având în vedere contribuția sa de fibre din tortilla de porumb, intrarea glucozei în sânge este mai lentă, adică se produc mai puține vârfuri de glucoză.
Barreda explică faptul că pâinea albă, având un conținut scăzut sau deloc de fibre, nu oferă acest beneficiu. Potrivit unui studiu din American Journal of Clinical Nutrition, pâinea rafinată din făină modifică nivelul zahărului, în timp ce modifică centrul de dependență al creierului care stimulează persoana să simtă nevoia să mănânce mai multă pâine.