Tortilla de carnaval din Canare; Broasca roz

Pasiune pentru gătit

Ingrediente:
• 6 ouă mărimea L
• 250 g zahăr alb
• 100 g anason (lichior)
• 500 g de lapte
• 400 g făină de grâu *
• Zestul unei lămâi
• Ulei de măsline sau floarea soarelui
• Miere
• Un băț de scorțișoară

* Folosiți făină de pâine de tip Schär Mix B, aceleași cantități.

Elaborare tradițională:
Separați albii de gălbenușuri. Cu ajutorul tijelor electrice, montați albii, când sunt aproape montați, adăugați încetul cu încetul și dacă nu mai bateți ingredientele în următoarea ordine: zahăr, gălbenușurile bătute, anason, lapte, făină în linguri și coajă de lămâie.
Lăsați amestecul să se odihnească timp de o jumătate de oră, astfel încât să ia corp.
Încălziți o cantitate bună de ulei într-o tigaie, amestecați amestecul și cu o oală, turnați puțin din amestec în uleiul fierbinte. Lăsați-l să se fixeze pe o parte și întoarceți-l pentru a seta pe cealaltă parte. Nu trebuie să adăugați o mulțime de aluat, deoarece acesta se extinde pe măsură ce îl faceți calculând cu ochiul. În cazul meu, am ajuns să adaug o jumătate de oală de supă și să toarnă conținutul foarte aproape de ulei, aproape punând oală în ulei.

---