Tort Santiago fără zahăr și cu mult mai puține calorii decât cel original
Tort Santiago fără zahăr
Tarta de Santiago este un tort tradițional din Galicia care poate fi cumpărat în aproape toate brutăriile din orașele și zonele prin care trece Camino de Santiago, de la Roncesvalles sau Jaca la Santiago de Compostela; și în întreaga Comunitate Autonomă a Galiției, în special în luna iulie și prima săptămână din august (deoarece 25 iulie este Santiago Apóstol). Principalele sale ingrediente sunt migdalele, zahărul și ouăle.
Ne-a plăcut întotdeauna acest tort, în Alicante (unde face parte din familia noastră) se prepară un tort sau „coca” foarte asemănător, al cărui ingredient principal este și migdalele. Zilele trecute, cu faptul că în curând voi merge să fac o secțiune din Camino de Santiago, mi-a venit în minte acest tort și m-am gândit că ar fi cu adevărat un tort foarte sănătos dacă nu ar fi fost zahărul, așa că Am început să mă gândesc la modul în care aș putea face o versiune sănătoasă și, apropo, din punct de vedere estetic la fel, a acestui tort mitic.
Soluția, utilizați xilitol granulat în loc de zahăr. Pentru cei dintre voi care nu cunosc xilitolul (probabil l-ați văzut printre ingredientele gumei de mestecat), este un îndulcitor natural care poate fi produs din plante, fructe și leguminoase.
Are aproximativ 40% mai puține calorii decât zahărul normal, în ciuda faptului că dulceața, intensitatea și textura sa sunt foarte asemănătoare. Datorită indicelui glicemic foarte scăzut (13 comparativ cu 60/70 pentru zahărul de masă), este potrivit și pentru diabetici.
Acum da, mergem apoi cu: