Tort de catifea roșie - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur

Catifeaua Roșie, un tort de film, inconfundabil pentru contrastul culorii roșii a buretelului cu straturile albe de înghețare a brânzei de unt.

Acest celebru tort nord-american, numit și tort de catifea rosie Este complet integrat în sărbătorile noastre și în spațiile gastronomice digitale, datorită fotogenității sale. Dar trebuie să spun că cel mai bun lucru nu este aspectul său, ci aroma, care orbesc chiar și cel mai puțin dulce dinte.

Acum, colorantul alimentar roșu este folosit pentru a obține această culoare frumoasă și intensă, dar se pare că inițial a fost un roșu mai moale, rezultatul unei reacții chimice naturale a bicarbonatului și a zărei cu cacao. După cel de-al doilea război mondial și din cauza lipsei de zahăr, unii bucătari au început să adauge smântână de sfeclă pentru a da dulceață și pentru a obține mai mult puf și umezeală în prăjituri. Cu aceasta au obținut, de asemenea, o culoare roșie intensă, îmbunătățind astfel aspectul acestor creații. Fără îndoială, boom-ul american pentru această prăjitură de catifea roșie a fost în anii 40, dar Hollywood a făcut din nou la modă, chiar și la nivel internațional, în filmul Steel Magnolias.

Există nenumărate rețete și modalități de a face catifea roșie și toate coincid în ingrediente, dar proporțiile acestora și pas cu pas în procesul de preparare variază. În mod normal, prăjiturile pentru prăjiturile cu straturi, numite și „prăjituri cu straturi”, se fac folosind metoda cremoasă. Aceasta constă în prepararea mai întâi a unui amestec de grăsimi, care este de obicei unt, zahăr și ouă, la care se adaugă apoi alternativ ingredientele uscate și lichide. Aceste prăjituri sunt ușoare și foarte pufoase, ideale pentru prăjituri înalte și stilizate de până la șase etaje; Cu toate acestea, am folosit metoda „un castron”, în care, pe de o parte, amestecăm ingredientele lichide și, pe de altă parte, cele uscate, pe care le vom adăuga la primul amestec încetul cu încetul. Este mai puțin laborios și rezultatul este un tort mult mai umed și mai matasos. Firul său este mai dens, dar din moment ce acest catifea roșie are doar trei straturi, cu „un singur castron” a fost perfect și delicios.

@ pandebroa.by.monicaprego

Informații despre rețetă

• Timp de pregatire: 45 de minute
• Timp de gătit: 50 de minute
• Timp de asamblare: 15 minute
• Timpul total: 1 oră și 15 minute
• Porții: 10
• Categorie: cofetărie
• Tipul de bucătărie: internațional
• Calorii: 680 Kcal pe porție

Ingrediente pentru tort de catifea rosie pentru 10 persoane

Pentru tort:

• 200 ml EVOO
• 150g zahăr
• 2 oua
• 250 g făină de patiserie
• 30 g cacao
• 240 ml zeama sau zeama
• 2 linguri de oțet alb
• 2 linguri colorant alimentar roșu
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță sare
• 5 ml pastă de vanilie
• 7 g praf de copt

---